Este é um doce que conjuga sabores intensos, como o do limão, com um aspeto apetecível, capaz de satisfazer os gostos mais requintados.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ colher (café) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de cacau
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 100 g de açúcar
- 25 g de amido de milho
- 3 ovos
- 50 g de farinha
Para o recheio
- 100 g de caju picado
- 400 ml de natas para bater
- 400 g de cerejas em calda
- 400 g de mousse de limão
- 5 colheres (sopa) de açúcar
Para a decoração (opcional)
- cacau q.b.
- cerejas q.b.
- chantilly q.b.
Confeção:
Bata as gemas com os açúcares até obter um creme homogéneo.
Bata as claras em castelo, envolvendo-as no preparado anterior.
Junte a farinha, o amido de milho, o cacau e o fermento, em chuva, misturando tudo muito bem.
Unte muito bem uma forma de fundo amovível (22 cm de diâmetro) com manteiga, forre-a com papel vegetal e unte novamente. Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno quente cerca de 20 minutos. Passado esse tempo, retire e deixe arrefecer.
Depois do bolo frio, corte-o em duas rodelas.
Disponha o aro da forma sobre o prato de serviço e coloque dentro uma das rodelas, espalhando sobre ela cerejas cortadas aos bocados.
Junte o caju à mousse de limão e espalhe depois sobre as cerejas. Coloque a outra rodela por cima, pressionando um pouco.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas para solidificar.
Entretanto, bata as natas em chantilly. Retire o aro e espalhe um pouco sobre a superfície do bolo. Disponha algumas rosetas de chantilly em volta do doce e polvilhe com cacau, decorando, por fim, com algumas cerejas.
Sirva o bolo fresco.
