Um bolo simples e irresistível, com uma apresentação que fala por si. A massa leva miolo de amêndoa, o que torna o conjunto perfeito, com a conjugação do ananás e chantilly.
O recheio de chantilly com pedaços de ananás dá leveza ao bolo e torna-o ainda mais delicioso. Perfeito para compor uma mesa de festa ou para servir como bolo de aniversário.
Ingredientes:
Para o bolo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha com fermento
- 250 g de açúcar
- 250 g de miolo de amêndoa (pelada e ralada)
- 3 claras
- 6 gemas
Para o recheio e cobertura
- 150 g de açúcar em pó
- 3 fatias de ananás
- 500 ml de natas para bater
- cerejas em calda p/ a decoração
Confeção:
Comece por preparar o bolo, batendo as gemas e, depois, as claras, em conjunto, durante 5 minutos.
Acrescente os ovos batidos à farinha, açúcar e sal, previamente misturados e, bata mais 10 minutos.
Deixe a massa descansar durante 15 minutos e misture-lhe as amêndoas raladas.
Deite o preparado numa forma redonda (aprox. 20 cm Ø), bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve a cozer em forno brando cerca de 45 minutos, verificando a cozedura.
Desenforme sobre uma grade e deixe arrefecer.
Entretanto, prepare o recheio. Bata as natas com o açúcar até formar chantilly (retire uma boa porção para a cobertura).
Estando frio, corte o bolo ao meio. Junte 2 fatias de ananás picado ao chantilly e espalhe sobre uma das metades.
Refaça o bolo e barre-o com o chantilly que tinha reservado. Decore com rosetas de chantilly guarnecidas com pedacinhos de ananás e termine, enfeitando com as cerejas em calda.
