Bolo de Rolo (Brasil)

O bolo de rolo é um doce tradicional da cozinha brasileira, mais concretamente da região nordeste, mas é conhecido e apreciado internacionalmente.

Em traços gerais, assemelha-se ao rocambole, mas as camadas são mais finas e o recheio é com goiabada. É um bolo excelente para servir como acompanhamento ao pequeno-almoço ou lanche, podendo ainda ser servido como sobremesa.

Ingredientes:

Para a massa

• 250 g de açúcar
• 250 g de farinha de trigo
• 250 g de manteiga
• 5 ovos

Para o recheio

• 250 g de goiabada

Para a cobertura

• açúcar q.b.

Confeção:

Comece por separar as gemas das claras dos ovos.

Misture o açúcar com a manteiga. Acrescente as gemas e, aos poucos, a farinha de trigo.

À parte, bata as claras em neve e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Unte e polvilhe uma forma quadrada ou retangular e, com a ajuda de uma colher, deite delicada e uniformemente a massa do bolo. Note que a massa deverá ficar bem nivelada, a fim de facilitar, posteriormente, o processo de enrolar o bolo (que deverá levar entre 4  a 6 níveis de massa).

Leve a massa ao forno pré aquecido, cerca de 2 minutos, verificando a cozedura (ao tocar nela, não deve agarrar).

Desenforme a massa, colocando um pano molhado sobre a forma. Recheie com a goiabada derretida e espalhe bem sobre toda a superfície com uma colher.

Depois de totalmente recheada, enrole a massa. Repita a operação as vezes necessárias (entre 4 a 6) até terminar a massa, tendo o cuidado de enrolar cada camada de massa enquanto ainda estiver quente, a fim de não partir.

No final, cubra o bolo de rolo com açúcar cristal.

Quando servir, deverá cortar fatias muito finas, cerca de ½ centímetro cada.