Um bolo muito apelativo e saboroso para servir no Natal e/ou dia de Reis. A massa, além de ser aromatizada com vinho do Porto, é generosamente guarnecida com frutos secos e cristalizados. No final, o bolo é regado com glacê, que lhe dá um ar requintado e ainda mais apelativo.
Ingredientes:
Para o bolo
- ½ chávena (chá) de azeite
- ½ chávena (chá) de passas s/ semente
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 chávena (chá) de frutas cristalizadas
- 100 g de cerejas cristalizadas
- 2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
- 2 tabletes de fermento biológico
- 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
- 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 4 colheres (sopa) de amêndoas picadas
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de nozes picadas
- 4,5 chávenas (chá) de farinha
- 5 ovos
Para o glacê
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de leite quente
- 2 chávenas (chá) de açúcar em pó
Confeção:
Prepare a massa do bolo, misturando o fermento e 3 colheres (sopa) de açúcar até obter uma pasta.
Adicione o leite aquecido e 4 colheres (sopa) de farinha, misturando bem. Cubra o recipiente com película aderente e deixe levedar durante 15 minutos.
À parte, bata 4 ovos, o vinho do Porto e as raspas de laranja. Reserve.
Coloque a farinha restante numa superfície lisa e faça uma cavidade no centro.
Junte o azeite (reserve ½ colher de sopa) e o açúcar restante. Misture bem com as pontas dos dedos, acrescente a massa crescida e volte a misturar.
Junte, aos poucos, os ovos batidos e bata a massa durante 5 minutos.
Acrescente as passas, as amêndoas, as nozes e metade das frutas cristalizadas.
Misture delicadamente e transfira a massa para uma tigela que cobrirá com película aderente, deixando levedar durante 1 hora.
Modele a massa depois de lêveda, formando um anel, de modo a que no centro tenha 15 cm de diâmetro. Transfira a massa para uma forma com 30 cm de diâmetro, untada com o azeite reservado. Deixe crescer mais 30 minutos.
Ligue o forno a temperatura média (180º C).
Distribua sobre a massa as restantes frutas cristalizadas e as cerejas. Pressione ligeiramente com os dedos e pincele toda a superfície com o ovo restante batido.
Leve o bolo ao forno durante 40 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo.
Retire do forno, desenforme o bolo ainda morno e ponha num prato grande. Em seguida, distribua por cima o açúcar em pó em montinhos.
Para o glacê, misture o açúcar com o leite quente e o suco de limão. Verta sobre o bolo e decore a seu gosto.
