As passas de uva são muito populares como aperitivo, mas é igualmente vasta a sua utilização em culinária, dando um sabor especial a qualquer receita. Este bolo é exemplo disso mesmo – as passas combinam-se com o doce de frutos e demais ingredientes para criar um bolo rico, aromático e saboroso.
Ingredientes:
- 1 cálice de aguardente
- 1 cálice de vinho fino
- 1 limão
- 1 pitada de canela em pó
- 200 g de passas
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha c/ fermento
- 260 g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de açúcar queimado
- 5 colheres (sopa) de doce de frutos
- 6 ovos
Confeção:
Bata a manteiga com metade do açúcar até obter um creme regular e volumoso. Adicione as gemas, uma a uma, e bata bem.
À parte, misture o açúcar queimado com as passas, a canela, o doce de frutos, a aguardente, o vinho e o sumo de limão.
Misture os dois preparados e, aos poucos, adicione a farinha peneirada alternando com as claras, batidas em castelo com o restante açúcar.
Deite numa forma forrada com papel vegetal untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, cerca de 50 minutos.
Tire o bolo do forno e, passados 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.
Sou Berenice Pereira, uma profissional de sucesso no mundo da gastronomia, trabalhando como redatora e revisora das receitas de doces no site Cozinha Tradicional. Com mais de 40 anos de experiência como confeiteira, me tornei uma verdadeira especialista em doces e sobremesas, desenvolvendo habilidades únicas na arte de criar receitas saborosas e visualmente atraentes.
