O bolo de mel é muito saboroso e rico em ingredientes típicos da doçaria tradicional portuguesa, como a canela, os ovos, o limão e o mel. A particularidade da sua textura e sabor é acentuada pela considerável quantidade de azeite adicionada na massa, igual à do mel.
Um bolo que apetece em qualquer altura do ano, mesmo nos dias mais quentes, a acompanhar uma bebida refrescante.
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de canela
- 1 limão
- 200 g de açúcar
- 200 ml de mel
- 200 ml de azeite
- 250 g de farinha
- 9 ovos
Confeção:
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o mel, o azeite, a canela e a raspa do limão.
À parte, bata as claras em castelo e junte o açúcar peneirado, a pouco e pouco, batendo até obter uma massa dura.
Misture cuidadosamente o preparado de gemas, o mel e o azeite com as claras batidas e açúcar. Finalmente, adicione a farinha peneirada.
Deite a massa numa forma bem untada e leve a cozer em forno médio, durante 30 minutos ou até atingir o ponto de bolo.
Desenforme o bolo de mel e deixe-o arrefecer sobre uma rede.
