Este bolo de marmelada e laranja, enriquecido com com amêndoa, fica delicioso e com uma massa húmida e fofa – com um toque subtil da laranja. Ideal para servir numa ocasião especial ou para compor uma mesa de festa.
Pode servir o bolo frio, como habitualmente ou à sobremesa, ainda quente, com natas, chantilly ou gelado.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 laranja em rodelas finas
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 200 g de manteiga à temperatura ambiente
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavado
- 4 ovos
- 50 ml de sumo de laranja
- 6 colheres (sopa) de marmelada em puré
- 75 g de amêndoa em pó
- água q.b.
- raspas de 1 laranja
Confeção:
Ligue o forno a 180º C.
Unte com uma forma redonda, sem buraco. Polvilhe-a com o açúcar mascavado e disponha as rodelas de laranja de forma a preencher o fundo. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Sem parar de bater, junte 6 colheres (sopa) de marmelada e os ovos, um a um.
Adicione a raspa de laranja, envolvendo-os bem na massa.
Peneire a farinha, o fermento e a amêndoa e incorpore-os no preparado do bolo.
Por fim, junte o sumo de laranja para soltar um pouco a massa.
Deite na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos, até que fique dourado e firme ao toque.
Deixe arrefecer 10 minutos na forma e desenforme o bolo, ainda quente, sobre um prato de servir.
Leve a marmelada restante ao lume com a água até formar uma polpa.
Faça furos no bolo com um palito e regue-o com a polpa de marmelada.
