Este bolo, recheado com um creme de maçã com amêndoas e passas, é ideal para adornar a mesa de Natal. A cobertura de natas e a decoração com maçã e estrelas de canela dão-lhe um aspeto festivo e convidam-nos a provar uma fatia…
Ingredientes:
Para a massa
- ½ pacote de fermento em pó
- 100 ml de leite
- 175 g de açúcar
- 175 g de manteiga
- 3 colheres (chá) de canela
- 350 g de farinha
- 4 ovos
Para o recheio
- 1 kg de maçãs
- 2 pacotes de pudim de baunilha
- 2 colheres (chá) de sumo de limão
- 425 ml de sumo de maçã
- 5 colheres (sopa) de sumo de maçã
- 50 g de amêndoas palitadas
- 50 g de passas
Para a cobertura e decoração
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher (chá) de sumo de limão
- 1 maçã pequena
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 250 g de natas
- estrelas de canela q.b.
Confeção:
Bata 175 g de manteiga com 175 g de açúcar até ficar em creme e adicione os ovos, um de cada vez.
Misture 3 colheres (chá) de canela com a farinha e o fermento e misture na massa, alternadamente com o leite.
Deite a massa numa forma (26 cm Ø), untada de manteiga e polvilhada, e leve a cozer em forno pré-aquecido a 175º C, entre 40 a 45 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer bem sobre uma grade.
Decorrida 1 hora após retirar o bolo do forno, descasque as maçãs, corte-as em cubos e reserve.
Misture 5 colheres (sopa) de sumo de maçã e 3 colheres (sopa) de açúcar com o pudim em pó. Mexa até ficar homogéneo.
Ferva 350 ml de sumo de maçã com 2 colheres (chá) de sumo de limão.
Adicione os cubos de maçã e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Acrescente a mistura de pudim às maçãs e mexa, deixando ferver cerca de 1 minuto.
Envolva as amêndoas e as passas na mistura anterior.
Corte o bolo ao meio, na horizontal, e coloque um anel de bolo em torno deste, na parte de baixo.
Deite a mistura de fruta e pudim sobre o bolo e alise.
Cubra com a outra metade do bolo e leve ao frio cerca de 1 hora.
Lave, seque e corte a maçã pequena em fatias.
Derreta a manteiga, adicione as fatias de maçã e deixe suar um pouco.
Regue as fatias de maçã com o sumo de limão e coloque-as a escorrer sobre papel absorvente.
Bata as natas em castelo e adicione, pouco a pouco, o açúcar de baunilha.
Barre todo o bolo com as natas. Decore com as estrelas de canela e as rodelas de maçã, polvilhando depois com canela.
Créditos da foto: www.petiscos.com
