Este é um bolo simples para o dia a dia, que pode ser também servido em datas festivas, especialmente no Natal. Embora tenha uma massa rica e consistente, devido à presença da fruta cristalizada, a laranja deixa o bolo húmido e com um leve sabor cítrico.
Ingredientes:
Para a massa
- ½ colher (chá) de canela
- 1 colher (sobremesa) de maisena
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 pitada de sal
- 200 g de fruta cristalizada
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 4 ovos
- raspa de 1 laranja
Para a cobertura
- 125 g de açúcar em pó
- 2 colheres (sopa) de sumo de laranja
Confeção:
Corte a fruta cristalizada em pequenos cubos e reserve.
Ligue o forno a 175º C.
Bata a manteiga até ficar cremosa, adicionando-lhes de seguida os açúcares, a canela, a raspa de laranja e o sal. Mexa muito bem.
Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição.
Peneire a farinha com a maisena e o fermento e envolva-os no preparado.
Adicione as frutas cristalizadas à massa, reservando alguns pedaços para a decoração.
Deite o preparado numa forma untada e leve ao forno cerca de 1 hora.
Desenforme o bolo e deixe-o arrefecer sobre uma rede de cozinha.
Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o sumo de laranja até obter um glacê cremoso.
Regue o bolo com o glacê e decore com a fruta cristalizada que reservou.
Dica:
Se o bolo durar mais do que um dia e se apresentar ligeiramente seco, regue-o com o sumo de 2 laranjas.
