Este bolo é a combinação perfeita de frutos secos (amêndoas, avelãs, tâmaras) com uma deliciosa cobertura com glacê. Um bolo intenso e envolvente, perfeito para compor uma mesa de festa.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 pitada de baunilha
- 100 g de açúcar em pó
- 110 g de miolo de amêndoa
- 110 g de miolo de avelã
- 250 g de tâmaras descaroçadas
- 4 ovos grandes
- 40 g de amido de milho
- 75 g de manteiga
Para a cobertura
- ½ chávena de açúcar em pó
- 1 clara
- 1 limão
- tâmaras (opcional)
Confeção:
Bata as gemas com o açúcar e reserve.
Pique as tâmaras juntamente com as amêndoas e as avelãs. Misture com a manteiga amolecida e o mel.
Junte a gemada que reservou, o amido e a baunilha. Por último, adicione as claras em castelo firme.
Deite o preparado numa forma de aro, untada com manteiga.
Alise a superfície e leve ao forno, a 200° C, cerca de 15 minutos.
Baixe a temperatura para 180° C e deixe o bolo acabar de cozer.
Tire do forno, solte o aro e ponha o bolo sobre uma rede para arrefecer.
Numa tigela, bata muito bem o açúcar em pó com a clara, até obter uma cobertura uniforme. Junte o sumo de limão e misture.
Barre o bolo com uma espátula.
Deixe a cobertura secar durante 1 hora antes de mudar o bolo para um prato e, se desejar, decore com frutos secos.
