Particularmente apreciados nos dias mais frios, devido à consistência dada pelos frutos, este tipo de bolo faz sucesso à mesa no Natal e passagem de ano.
Ingredientes:
- ½ cálice de aguardente
- 1 colher (chá) de fermento
- 155 g de açúcar
- 200 ml de suco de laranja
- 200 g de manteiga
- 25 g de pinhões
- 380 g de farinha
- 4 ovos
- 40 g de amêndoa pelada
- 50 g de miolo de noz
- 50 g de passas e corintos
- 50 ml de mel
- 50 ml de vinho do Porto
- 80 g de frutas cristalizadas
- canela q.b.
- raspa de 1 laranja
Confeção:
Unte uma forma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado. Polvilhe com farinha e reserve.
Ligue o forno a 160° C.
Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme.
Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha, o fermento e a canela. Envolva bem, acrescente o mel, intercalando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o suco de laranja. Mexa bem.
Misture as frutas cristalizadas com os frutos secos (à exceção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
Deite o preparado na forma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, cerca de 30 minutos. Passado este tempo, regule a temperatura do forno para 90° C e deixe cozer mais 50 minutos.
Retire e deixe o bolo arrefecer antes de desenformar.
já fiz este bolo várias vezes e tenho a dizer que é a delicia a minha família