Bolo de Frutos de Natal

Este bolo é um doce tradicional de Natal, mas pode ser saboreado em qualquer época do ano. A massa é enriquecida com os frutos secos e cristalizados e ainda envolta no sabor do chocolate. As claras em castelo tornam-na mais fofa para envolver delicadamente todos os ingredientes, tornando este bolo deliciosamente farto e saboroso.

Ingredientes:

• ½ chávena de casca de laranja cristalizada
• ½ chávena de cerejas cristalizadas
• ½ chávena de cidrão
• ½ chávena de miolo de amêndoa
• ½ chávena de miolo de noz
• 1 chávena de ananás cristalizado
• 125 g de açúcar
• 125 g de manteiga
• 1,5 chávena de chocolate em pó
• 1,5 chávena de farinha de trigo
• 2 chávenas de passas s/ grainha
• 3 ovos separados
• sumo de 1 limão e de 1 laranja
• açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)

Confeção:

Misture as passas, as cerejas cortadas, o cidrão, o ananás e a casca de laranja, tudo picado.

Acrescente as amêndoas e as nozes cortadas em lascas.

Polvilhe com ½ chávena de farinha, misture bem e reserve.

Bata as claras em castelo e, aos poucos, adicione metade do açúcar. Bata até obter um suspiro espesso e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar e a manteiga.

Junte 1 chávena de farinha misturada com o chocolate e os sumos de laranja e de limão.

Adicione os frutos que reservou e misture.

Incorpore delicadamente o suspiro no preparado e deite numa forma previamente untada e forrada.

Leve ao forno, pré-aquecido, até a massa ficar firme.

Retire, deixe arrefecer um pouco e, se desejar, polvilhe com açúcar em pó.