Os bolos de frutos cristalizadas são normalmente consumidos na época do Natal, sendo comuns durante todo o inverno, quando os dias frios nos levam a desejar massas mais ricas e consistentes.
Este bolo, além das frutas cristalizadas, leva ingredientes como a aguardente e uma grande quantidade de ovos, que dão leveza à massa, sendo todo ele coberto com massapão | marzipan. Para a decoração do bolo, poderão ser usadas elementos decorativos em forma de fruta ou outros a gosto.
Ingredientes:
Para a massa
- 100 ml de aguardente
- 15 ovos (gemas e claras separadas)
- 200 g de manteiga
- 25 g de fermento em pó
- 400 g de frutas cristalizadas
- 500 g de açúcar
- 750 g de farinha de trigo
Para a cobertura e decoração
- 2 colheres (sopa) de geleia a gosto
- 300 g de massapão
- docinhos de massapão, açúcar em pó (opcional)
Confeção:
Ligue o forno a 180° C.
Unte uma forma com manteiga e forre-a com papel vegetal, também ele untado. Reserve.
Corte a fruta cristalizada em pedaços e reserve.
Bata bem o açúcar com a manteiga, à temperatura ambiente, até obter um preparado cremoso.
Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Acrescente a aguardente e misture para a incorporar no preparado.
Peneire a farinha com o fermento, envolva, e incorpore de seguida a fruta cristalizada.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa.
Deite o preparado na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos.
Retire o bolo depois de cozido, deixe arrefecer e pincele toda a superfície com a geleia.
Amasse um pouco o massapão e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com o açúcar em pó, até ter cerca de 2 mm de espessura.
Cubra o bolo com o massapão e decore-o a gosto, com docinhos de massapão em forma de frutas, açúcar em pó e/ou outros elementos decorativos a gosto.
