O bolo de cenoura, por si só, é delicioso. Nesta receita, a massa é enriquecida com frutos secos e fica com uma consistência particularmente apetecível – húmida e fofa. Sabe bem saborear um bolo assim!
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 125 g de açúcar mascavado
- 125 g de cenouras raladas
- 150 g de farinha de trigo
- 200 ml de óleo de girassol
- 4 ovos
- 50 g de nozes picadas grosseiramente
- 75 g de passas
- raspa de 1 laranja
Confeção:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma retangular (tipo bolo inglês), forre-a com papel vegetal, também untado, e reserve.
Peneire a farinha com o fermento, a canela e o açúcar para uma tigela.
Junte a cenoura, as nozes, a raspa de laranja e as passas. Misture.
À parte, bata os ovos com o óleo. Junte ao preparado anterior e envolva bem.
Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45-50 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe-o repousar cerca de 5 minutos antes de desenformar, colocando a forma de lado, sobre uma grelha. Sirva frio.
