O bolo de cenoura é um clássico da doçaria, havendo diferentes receitas e variantes – quer seja simples, com cobertura (normalmente de chocolate) ou outros ingredientes que enriquecem a massa. Esta receita em concreto combina ingredientes que podem causar uma certa estranheza inicial e que fazem dele um bolo diferente, mas delicioso. A maionese é, com certeza, o que mais se destaca, uma vez que se trata de um ingrediente tradicionalmente associado a pratos salgados; no entanto, liga muito bem na preparação da massa de bolos, uma vez que este ingrediente agrega o fator de humidade que as gorduras, em geral, dão às receitas.
Apesar da estranheza que possa causar, os bolos feitos com maionese não são uma nova tendência – terão surgido nos Estados Unidos da América, durante a 2º Guerra Mundial, devido à escassez de alimentos e consequente necessidade de aproveitamento de ingredientes com características semelhantes ao tradicionalmente usados.
Além da maionese, este bolo de cenoura é ainda enriquecido com ingredientes como o leite de coco e uma cobertura de chocolate, fazendo dele um bolo extremamente rico, húmido e denso, sem se tornar pesado.
Ingredientes:
Para o bolo
- ½ copo (tamanho médio) de leite de coco
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 copo de maionese
- 2 copos de açúcar
- 2,5 a 3 copos de farinha de trigo
- 3 cenouras
- 4 ovos
Para a cobertura de chocolate
- 200 g de chocolate em barra
- 200 ml de leite
Confeção:
Rale a cenoura até obter um copo bem cheio.
Misture os ovos com o açúcar e envolva o leite de coco e a maionese, de modo a obter um preparado homogéneo.
Adicione a farinha necessária para dar uma boa consistência à massa.
Junte, por fim, o fermento, ligando bem, mas sem bater.
Deite o preparado numa forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, cerca de 45 minutos.
Entretanto, derreta o chocolate com o leite, em banho-maria.
Desenforme o bolo e deite sobre ele a cobertura de chocolate. Corte em quadrados ou às fatias e disponha num prato de servir.
