Um bolo feito com ingredientes tradicionais da cozinha portuguesa e que irá fazer as delícias de todos quantos o provarem.
Além do azeite e do mel, as especiarias dão a este bolo um toque aromático e de sabor que nos convidam a saborear uma fatia. O delicado crocante das nozes torna a massa ainda mais apetitosa.
Ingredientes:
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 125 g de açúcar
- 150 g miolo de noz picado finamente
- 200 g de farinha
- 4 colheres (sopa) de mel
- 4 ovos
- 8 colheres (sopa) de azeite virgem
- açúcar em pó p/ polvilhar (opcional)
Confeção:
Ligue o forno a 180°c.
Bata as gemas com 100 g de açúcar até obter uma gemada fofa e esbranquiçada.
Adicione o azeite e o mel, continuando a bater.
Misture as nozes picadas com a canela, a erva-doce, a farinha e o fermento. Junte ao preparado anterior, pouco a pouco, mexendo até estar tudo bem incorporado.
Bata as claras até ficarem em espuma, adicione-lhes o açúcar restante, continuando a bater até ficarem bem firmes.
Envolva delicadamente as claras na massa e deite o preparado numa forma, untada com um fio de azeite e forrada com papel vegetal.
Leve a cozer durante cerca de 30 minutos. Desenforme sobre uma rede de bolos e deixe arrefecer completamente.
Sirva o bolo simples ou polvilhado com açúcar em pó.
