Esta é a receita para um bolo simples de confecionar, mas com um aspeto festivo, para o qual contribuem a massa de amêndoas e a cobertura de chantily.
Sirva-o à sobremesa, quando receber alguém em casa ou numa ocasião especial, sendo perfeito para bolo de aniversário.
Ingredientes:
Para o bolo
- 2 colheres (sopa) de farinha p/ bolos
- 200 g de miolo de amêndoa ralado
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 8 ovos
- vinho do Porto q.b.
Para o recheio e cobertura
- chantilly
- amêndoas
Confeção:
Bata muito bem as gemas com o açúcar até triplicar de volume. Reserve.
Junte a farinha ao miolo de amêndoa ralado, ligando bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as com a gemada e a farinha de amêndoa, juntando-as alternadamente e com movimentos leves.
Deite o preparado numa forma redonda (26 cm Ø), untada e enfarinhada.
Leve ao forno, pré aquecido a 180º C, até atingir o ponto de bolo.
Retire o bolo do forno e coloque-o sobre uma rede para arrefecer. Estando completamente frio, corte-o a meio e regue as duas metades com um pouco de vinho do Porto.
Barre uma das metades com chantilly, sobreponha a outra parte e cubra todo o bolo com o restante chantilly.
Decore com amêndoas inteiras e miolo de amêndoa laminado.
