A alfarroba foi trazida para Portugal pelos árabes, ficando como um dos produtos mais característicos do Algarve. Tem vindo a ser cada vez mais utilizada na doçaria regional algarvia e, hoje em dia, tem várias utilizações, sendo inclusivamente afamada pelo seu potencial na indústria faramacêutica e dos cosméticos. No entanto, foi menosprezada durante muito tempo, ficando caída no chão ou utilizada como alimento para o gado.
É frequentemente usada como substituto do chocolate, sendo mesmo designada “chocolate saudável” pelo facto de conter muito menos gordura. Não podemos, porém, ignorar que é rica em açúcares naturais e, como tal, é altamente calórica.
São vários os doces feitos à base de alfarroba, como é o caso deste bolo, cujo aspeto lembra o bolo de chocolate.
Ingredientes:
- 150 g de miolo de noz
- 500 ml de água
- 130 ml de óleo de milho
- 180 g de açúcar amarelo
- 80 g de farinha de alfarroba
- 350 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Confeção do modo Tradicional:
Numa trituradora, rale o miolo de noz e reserve.
Ligue o forno a 180º C.
Misture a farinha de alfarroba com a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Acrescente o óleo de milho e a água e bata bem, até a mistura ficar homogénea.
Adicione o miolo de noz reservado e envolva.
Deite a massa numa forma redondo de fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a cozer cerca de 30 minutos.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 180º C.
Coloque o miolo de noz no copo da Bimby e programe 3 seg/ vel 5. Reserve.
Deite a água no copo, juntamente com o óleo de milho, o açúcar, as farinhas e o fermento e programe 15 seg/ vel 4.
Adicione o miolo de noz reservado e envolva com a espátula.
Deite a massa numa forma redondo de fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve a cozer cerca de 30 minutos.
Sugestão:
Sirva o bolo polvilhado com açúcar em pó ou decorado com nozes.
