Este bolo terá tido origem no Convento da Madre de Deus de Lisboa, outrora pertença da Ordem de Santa Clara, onde fica atualmente o Museu Nacional do Azulejo. O nome da receita tem uma relação direta com o nome daquele convento das irmãs clarissas.
O bolo é muito saboroso, sentindo-se, de forma subtil, o sabor do limão associado ao chocolate. Quando o bolo está a ser confecionado, a massa começa por ser pastosa, tirando-se um pouco difícil de trabalhar; só no final, quando se juntam as claras em castelo. é que se torna mais leve.
Ingredientes:
- 125 g de chocolate
- 150 ml de azeite
- 250 g de açúcar
- 250 g de farinha
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- raspa de ½ limão
Confeção do modo Tradicional:
Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta clara.
Junte o azeite e a farinha de trigo e misture.
Acrescente as raspas do limão e o chocolate derretido, envolvendo-os na mistura.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Deite a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos.
Preparação na Bimby:
Coloque a borboleta no copo, deite as claras e bata-as em castelo, programando 6 minutos, velocidade 3,5. Depois de batidas, reserve-as num recipiente.
Deite no copo da Bimby as gemas e o açúcar e misture até obter um preparado esbranquiçado – 1 minuto, velocidade 4.
Acrescente o azeite e a farinha e programe 20 segundos, velocidade 3.
Adicione as raspas de limão e o chocolate derretido; programe 1 minuto, velocidade 4.
Junte as claras em castelo e envolva durante 1 minuto, velocidade 3.
Deite a massa numa forma untada e enfarinhada.
Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos.
Notas:
- A receita não menciona a adição de fermento, mas no bolo que fiz coloquei 1 colher (chá) de fermento em pó.
- A adaptação para a Bimby foi feita por mim, pelo que, por uma questão prática, achei melhor bater as claras em castelo logo no início, quando o copo estava completamente limpo e seco.
- A receita indica que o bolo deve cozer em forno quente. Assumi a temperatura de 200º C; no entanto, o bolo ficou um pouco crestado nas bordas, pelo que me parece que 190º C será a temperatura mais indicada.
