O bolo cúpula, com uma massa enriquecida com frutos secos e fruta cristalizada, é excelente para uma ocasião festiva. Com uma decoração colorida, será um doce de destaque à mesa, com uma presença marcadamente alegre. Um bolo muito saboroso e apelativo… não deixe de experimentar!
Ingredientes:
Para o bolo
- 10 g de fermento em pó
- 100 g de frutos secos
- 100 g de manteiga
- 200 g de fruta cristalizada
- 250 g de açúcar
- 375 g de farinha
- 50 ml de aguardente velha
- 8 ovos (claras e gemas separadas)
Para a cobertura e decoração
- 4 colheres (sopa) de geleia a gosto
- 500 g de massapão
- corante alimentar
- missangas coloridas (opcional)
Confeção:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
Pique grosseiramente as frutas e junte-as ao preparado, assim como a aguardente.
À parte, peneire a farinha com o fermento, bata as claras em castelo e envolva ambos na massa, alternadamente.
Deixe repousar durante 15 minutos.
Deite a massa numa forma, redonda e alta, untada e polvilhada. Leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos.
Desenforme e deixe o bolo arrefecer sobre uma rede de cozinha.
Depois de frio, pincele o bolo com a geleia levemente aquecida e reserve.
Trabalhe o massapão para que fique maleável e divida-o em duas partes, uma para a cobertura do bolo e outra, com cerca de 150 gramas, para a decoração.
Estenda a maior porção do massapão até obter uma espessura com cerca de 2 mm e cubra o bolo com ela.
À porção seguinte adicione gotas de corante amarelo e amasse. Estenda e, com um corta-massas, corte pequenas estrelas e disponha-as sobre o bolo.
Se desejar, espalhe algumas missangas no centro e coloque uma fita na base do bolo.
