Este delicioso bolo de Natal, além de saboroso, é muito bonito em termos de apresentação, fazendo um excelente centro de mesa na ceia da consoada. A sua confeção é elaborada, sobretudo na decoração, pois a base do bolo é simples.
A cobertura e decoração são feitas com massapão, glacê e pastilhagem, permitindo dar asas à imaginação e embelezar a superfície do bolo de diferentes formas.
Ingredientes:
Para o glacê
- ½ colher (café) de sumo de limão
- 2 claras
- 250 g de açúcar em pó
Para o bolo
- 1 bolo simples (tipo pão de ló ou outro a seu gosto)
- 6 colheres (sopa) de compota
- açúcar em pó q.b.
Para a montagem e decoração
- 1 cartucho de papel manteiga
- 4 colheres (sopa) de glacê
- 500 g de massapão
- 500 g de pastilhagem
- corante alimentar verde e vermelho
Confeção:
Comece por preparar o glacê, batendo as claras em castelo. Aos poucos, sem deixar de mexer, adicione o açúcar e, por último, junte o sumo de limão. Reserve.
Pincele o bolo com a compota aquecida em banho-maria.
Trabalhe o maçapão até amolecer e estenda-o sobre uma superfície polvilhada com açúcar em pó.
Cubra o bolo com o massapão, corte os excessos e alise a superfície com uma espátula. Pincele todo o bolo com água e reserve.
Entretanto, trabalhe a pastilhagem até amolecer e tenda-a também numa superfície lisa, polvilhada com açúcar em pó. Cubra o bolo com a pastilhagem e apare os excessos. Pressione para se ligar bem ao massapão e alise.
Colore metade do glacê com corante verde e ponha-o num cartuchinho de papel-manteiga.
Desenhe uma linha ondulada em volta de todo o bolo e desenhe nelas as folhas de azevinho. Pinte depois o interior das folhas com corante verde.
Faça um entrelaçado de azevinho na base do bolo ou decore a superfície a seu gosto.
