Bolo Chiffon de Coca-Cola

Um bolo feito com Coca-Cola causa, à partida, uma certa estranheza; mas o resultado supera largamente as expectativas.

Como qualquer bolo chiffon, a massa fica com uma textura marcadamente leve e fofa, pela presença das claras batidas em castelo e da Coca-Cola, cuja gaseificação característica ajuda a tornar a massa ainda mais aerada. Adicionalmente, a utilização de óleo e a quantidade generosa de ovos fazem com que o bolo chisno seja húmido, não tendendo a endurecer como os bolos tradicionais.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 100 ml de óleo de milho
• 1 pitada de sal
• 200 ml de Coca-Cola
• 280 g de farinha de trigo
• 300 g de açúcar
• 8 ovos (gemas e claras separadas)

Confeção:

Bata as claras em castelo, com uma pitada de sal. Reserve.

Junte às gemas o açúcar peneirado, o óleo e a Coca-Cola. Bata muito bem (20 minutos, à mão).

Adicione a farinha, misturada e peneirada com o fermento, mexendo delicadamente e alternando com as claras em castelo .

Deite numa forma de chaminé grande (sem ser untada) e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, até a massa crescer e ficar firme.

Retire do forno e, para que o bolo arrefeça sem baixar e fique muito fofinho, siga uma das instruções a seguir indicadas:

• Se o bolo crescer para fora da forma, inverta-a e enfie a abertura desta no gargalo de uma garrafa cheia.
• Caso o bolo não cresça assim tanto (o que também dependerá do tamanho da forma), coloque a forma invertida sobre uma rede de cozinha, como se fosse desenformar. Deixe em repouso durante umas horas (de preferência de um dia para o outro).

Para desenformar, passe uma faca à volta do bolo e solte-o.