Bolo Amendoado (Algarve)

Este bolo, tradicional do Algarve, é uma das delícias da doçaria regional portuguesa, sendo a amêndoa o ingrediente de destaque. A chila mistura-se perfeitamente com o figo e os frutos secos, dando-lhe um sabor irresistivelmente doce e apetecível.

Depois de cozido, o bolo fica húmido e saboroso, sendo uma excelente opção para o lanche.

Ingredientes:

Para a massa

• ½ kg de açúcar
• 160 g de gila
• 160 g de amêndoas
• 100 g de nozes
• 250 ml de água
• 30 g de figo
• 60 g de margarina
• 1 carcaça (= papo-seco) dura ralada
• 50 g de abóbora picada
• 8 gemas

Para a cobertura (opcional)

• açúcar em pó e/ou amêndoa picada

Confeção:

Ligue o forno a 180º C.

Unte uma forma redonda, forre-a com papel vegetal e unte novamente muito bem. Reserve.

Leve o açúcar e a água ao lume e faça uma calda em ponto de fio forte (depois de o açúcar estar algum tempo em ebulição, forma um fio forte entre os dedos, sem partir).

Logo que a calda atinja o ponto, junte a gila e a margarina. Mexa bem e retire do lume.

Junte a amêndoa, misturada com o pão ralado, juntamente com as nozes, os figos e a abóbora.

Adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem.

Deite a massa na forma e leve a cozer durante 40 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, retire-o do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva o bolo amendoado polvilhado com açúcar em pó e/ou amêndoa picada.

SUGESTÃO:

Use as claras que sobraram da preparação desta receita para fazer um outro afamado doce regional português, as Cavacas de Águeda (receita AQUI).