Bolinhos de Abóbora-menina em Calda

Estes bolinhos de abóbora, também conhecidos como bolinhos de jerimu (outro nome por que é conhecida a abóbora), integram o receituário da cozinha tradicional portuguesa.

Depois de fritos, são imersos e regados com uma calda de açúcar, com canela e limão, que os deixa deliciosamente apetecíveis. Uma verdadeira tentação dos Deuses a ter em conta para este Natal…

Ingredientes:

Para os bolinhos

• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 pitada de sal
• 300 g de abóbora-menina (cozida e escorrida)
• 6 gemas

Para a calda

• 1 pau de canela
• 400 ml de água
• 750 g de açúcar
• casca de 1 limão

Confeção:

Ao polme obtido da abóbora cozida, junte as gemas, o sal e a farinha, misturando bem.

Usando 2 colheres, faça pequenos bolinhos e leve-os a fritar em óleo quente, deixando-os bem douradinhos.

Depois de fritos, coloque-os num passador ou sobre papel absorvente.

Entretanto, num tacho leve ao lume o açúcar com a água e o pau de canela e deixe ferver.

Coloque os bolinhos na calda e deixe ferver, durante 5 minutos, em lume brando. Poderá fazer pequenos furos nos bolinhos, com um palito, para que absorvam melhor a calda no interior.

Com uma escumadeira, retire-os do lume e disponha-os numa taça.

Leve de novo a calda ao lume mais 5 minutos para reduzir. Cubra os bolinhos com a calda, deixe arrefecer e sirva-os frios.

Nota:

Estes bolinhos de abóbora aguentam-se durante vários dias, ficando especialmente apetecíveis na semana a seguir à sua confeção.