A aguardente é usada com diversas finalidades culinárias, nomeadamente na doçaria, estando associada a receitas tradicionais, como é o caso destes biscoitos, típicos do Alto Alentejo.
Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 125 g de açúcar
- 125 ml de azeite morno
- 4 ovos grandes
- 5 colheres (sopa) de aguardente
- 600 g de farinha de trigo
- raspas de 1 limão grande
Confeção:
Bata o ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte o azeite morno, a aguardente e as rapas do limão.
Acrescente metade da farinha ao preparado anterior e mexa muito bem.
Misture o fermento com a restante farinha e adicione à massa, incorporando muito bem.
Ligue o forno a 220º C.
Unte as mão com azeite e molde os biscoitos (cerca de 25 g de peso), em forma de argola com as pontas sobrepostas.
Leve a cozer no forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal até os biscoitos estarem dourados.
Nota:
Preste atenção à cozedura dos biscoitos pois, se ficarem muito tempo no forno, ficarão duros.
