Estes biscoitos são muito apetitosos, embora não muito doces, destacando-se o leve aroma da aguardente.
Em Portugal, existem duas variantes regionais dos biscoitos de aguardente, uma do Alentejo e outro dos Açores.
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 125 g de açúcar + q.b. p/ polvilhar
- 125 ml de azeite morno
- 2 colheres (sopa) de aguardente
- 5 ovos grandes
- 600 g de farinha de trigo
Confeção:
Bata 4 ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Acrescente o azeite ao preparado anterior, envolva e, em seguida, adicione a aguardente.
Adicione 300 gramas de farinha e bate bem.
Depois de bem misturado, junte o fermento e, por fim, a farinha restante, envolvendo bem.
Ligue o forno a 220º C.
Unte as mãos com umas gotas de azeite e molde biscoitos (cerca de 25 g de peso) nas formas que desejar.
Pincele os biscoitos com um ovo batido e polvilhe com açúcar.
Leve os biscoitos ao forno bem quente até estarem dourados (cerca de 15 minutos).
Deixe-os arrefecer bem e estão prontos a servir.
Nota:
Preste atenção à cozedura dos biscoitos pois, se ficarem muito tempo no forno, ficarão duros.
