Biscoito Gingerbread

O biscoito gingerbread é um aperitivo tradicionalmente ligado as festividades natalinas.

Geralmente feito com uma mistura de especiarias, como gengibre, canela, cravo e noz-moscada, o biscoito possui uma textura macia e um aroma reconfortante.

Recebe moldagem em diversas formas, tais como homenzinhos, casinhas ou enfeites que evocam a atmosfera natalina.

Para aprendermos a receita, é interessante saber como surgiu o biscoito gingerbread.

História do Biscoito Gingerbread

O gingerbread tem um longa história que remonta à Europa Medieval, era comum o uso de especiarias como gengibre, cravo e canela, naquela epóca.

Servia não somente para dar sabor aos alimentos, mas também por suas propriedades preservativas e supostos benefícios para a saúde.

No entanto, acredita-se que os primeiros gingerbreads foram criados por monges europeus, em meados do século XI.

A receita chegou á Inglaterra no final do século XV, associada a festividades e celebrações.

Durante o reinado da rainha Elizabeth I, os gingerbreads começaram a tomar formas distintas, como homenzinhos, animais e objetos, e os comerciantes frequentemente os vendiam em feiras e mercados.

A Rainha da Inglaterra, resolveu portanto fazer para uma de suas festas de Natal, homenzinhos de biscoito de gengibre com a cara dos convidados.

No entanto, a tradição do gingerbread espalhou-se pela Europa, e, no século XVI, a Alemanha ganhou destaque por criar elaboradas casas de gingerbread, frequentemente utilizadas em festivais e eventos especiais.

Os colonizadores europeus trouxeram a receita do gingerbread para o Novo Mundo durante a colonização das Américas.

Nos Estados Unidos portanto, o gingerbread assumiu várias formas, incluindo biscoitos cortados em formatos temáticos, como bonecos de gengibre, corações e árvores, especialmente durante a época natalina.

Receita do Biscoito Gingerbread

Biscoito Gingerbread

Berenice

Os biscoitos gingerbread, com sua mistura aromática de especiarias e sua textura reconfortante, são uma deliciosa celebração da tradição culinária que atravessa séculos, trazendo consigo o espírito acolhedor e festivo.

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Tempo Total 1 hour hr

Refeição Aperitivo, doces, Sobremesa

Culinária Internacional

Serve 4 pessoas

Calorias 416 kcal

Equipamento

• 1 Papel manteiga
• 1 rolo de madeira
• 1 Panela
• 1 assadeira
• 1 colher de madeira
• 1 Travessa
• 1 Batedeira

Ingredientes

  

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa d gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia em pó
• Noz moscada ralada a gosto
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• 1/4 de colher de chá de sal
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de chá de açúcar mascavo peneirado
• 1/3 xícara de chá de melado de cana
• 1 ovo
• farinho de trigo para polvilhar a bancada

Instruções

 

• Pegue o papel manteiga e separe 4 pedaços com cerca de 30 cm cada, pois serão utilizados para abrir a massa
• Pegue uma tigela, adicione a farinha de trigo, o gengibre em pó, a canela em pó, a noz moscada, o cravo, o fermento e o sal, misture tudo e reserve
• Em uma batedeira, utilizando a raquete, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar até formar um creme
• Junte o melado de cana e o ovo e bata por dois minutos para incorporar
• Pare de bater e raspe a lateral quantas vezes forem necessárias para que fique uniforme
• Diminua a velocidade da batedeira e junte os ingredientes secos aos poucos, batendo a cada adição até formar uma massa lisa
• Polvilhe um pouco de farinha em cima dos papeis manteiga, e transfira a massa para o centro
• Aperte suavemente para achatar e com o rolo abra a massa até ficar com cerca de 0,5 de espessura, repita o processo com a outra metade da massa
• Leve as massas já abertas para a geladeira para firmar, por no mínimo 2 horas (podendo fazer esse processo no dia anterior)
• Após isso, pré-aqueça o forno a 180ºc
• Retire a massa e corte no formato desejado
• Com cuidado vire e descole o papel dos biscoitos, assim fica mais fácil separar as rebarbas
• Coloque os biscoitos em uma assadeira, deixando um espaço entre elas
• Junte as aparas na geladeira para abrir depois
• Leve os biscoitos para assar por 15 minutos ou até dourar
• Ele termina de endurecer depois de esfriar
• Retire os biscoitos do forno e espere esfriar completamente antes de servir ou armazenar
• Sirva

Notas

Para fazer o glacê você pode estar utilizando os seguintes ingredientes:

• 1 clara de ovo
• 1 1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de caldo de limão
• 1 gota de essência de baunilha

INSTRUÇÕES

Em uma tigela, bata a clara até espumar, utilize o fouet de arame.

Adicione o açúcar, o caldo de limão e a essência de baunilha, misture com o fouet pra incorporar.

Continue batendo até ficar liso, bata por 2 minutos até formar um creme mais consistente.

Quanto mais bater, mais firme ficará, caso passe do ponto basta acrescentar umas gotinhas de água.

Transfira o glacê para o saco de confeiteiro e corte apenas a pontinha, quanto mais fino o corte, mais delicado ficará o traço no biscoito.

Decore os biscoitos e espere secar complemente em temperatura ambiente, antes de armazenar ou embalar para presente, o tempo de espera é de aproximadamente 50 minutos.

Etiquetas doces, festas, natal, sobremesa

Como armazenar o biscoito

Portanto, você pode armazenar os biscoitos em potes herméticos ou embalá-los em saquinhos bem fechados por até 20 dias.

Portanto, você pode congelar a massa crua por até 1 mês, e para descongelar, basta deixá-la em temperatura ambiente por 30 minutos antes de abri-la.

Como fazer sem o uso da batedeira

Demora um pouco mais, porém funciona, deixe a manteiga ficar bem molinha em temperatura ambiente.

Coloque-a numa tigela e mexa com uma espátula para desmanchar, a espátula precisa estar bem firme, portanto evite as flexíveis.

E então, adicione o açúcar e mexa bem até formar o creme e siga o passo a passo da receita.

Biscoitos como enfeite de natal

Para enfeitar os biscoitos com formatos natalinos, utilize a ponto de um bico de confeitar grande ou um canudinho.

Fure os biscoitos com cerca de 1 cm de distância da borda para não rachar.

Para garantir o sabor, coloque os biscoitos na árvore na manhã do dia 24.

Cortados á mão

Caso não tenha os cortadores em formato de natal, utilize a boca de copos pequenos ou taças, quanto mais fina melhor.

Se quiser também pode fazer moldes com papel-cartão para diferentes enfeites.

Quanto menos riqueza de detalhes, melhor será para cortar a massa.

Conclusão

Em suma, os biscoitos gingerbread não são apenas uma delícia natalina, mas uma tradição culinária que transcende séculos.

Com suas especiarias encantadoras e textura reconfortante, cada mordida é uma jornada pelos sabores ricos da história.

Seja moldado em homenzinhos ou decorado como casinhas, o gingerbread não é apenas um biscoito, é uma expressão calorosa da temporada festiva que continua a unir as pessoas ao redor do mundo.

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