Os bilharacos são uns bolinhos fritos, à base de abóbora, tradicionalmente servidos nas festividades natalícias, sendo consumidos até à passagem do ano. São muito populares nas várias regiões de Portugal, embora haja designações diferentes e pequenos ajustes na receita.
A receita que aqui apresentamos foi-nos enviada pela Margarida, uma seguidora que admira as receitas tradicionais e garante que estes bilharacos são muito bons. A diferença mais notória em relação a outras receitas, nomeadamente as que já publicámos no blogue, é a quantidade de farinha, sendo que estes levam muito pouca.
Depois de fritos, os bilharacos podem ser polvilhados com açúcar e canela ou regados com uma calda de açúcar. Neste caso, é melhor pôr os bilharcos numa taça mais funda.
Ingredientes:
Para a massa
- 1 abóbora média (cerca de 3 quilos)
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 laranja grande
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ± 4 colheres (sopa) farinha de trigo
Para a cobertura
- açúcar e canela p/ polvilhar
ou calda de açúcar com os seguintes ingredientes:- 10 colheres (sopa) de açúcar
- 10 colheres (sopa) de água
- casca de 1 laranja (cortada fininha)
Confeção:
Coza a abóbora, temperada com o sal.
Deixar a abóbora a escorrer num pano, de preferência de um dia para o outro.
Depois de bem escorrida (poderá apertar bem o pano até a abóbora perder toda a água), coloque-a numa bacia.
Misture a raspa e o sumo da laranja, o vinho do Porto e os ovos. Amasse bem com as mãos.
Vá deitando farinha até obter uma massa consistente, mas não grossa.
Acrescente o açúcar e envolva bem.
Tape a massa e deixe-a levedar durante 1 ou 2 horas.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa, forme os bolinhos (como se faz para os pastéis de bacalhau). Também poderá fazê-los de forma mais simples, deitando colheradas de massa no óleo bem quente.
Depois de fritos, polvilhe os bilharacos com açúcar e canela e açúcar ou então regue-os com a calda de açúcar.
Para fazer a calda, leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 4 minutos.
descule mas qual a quantidade de abobora?
Olá boa tarde.
Gosto muito das receitas que publicam.
Nesta, que já guardei, verifiquei que falta a quantidade da abóbora.
Obrigada pela atenção. E votos de bom ano novo.
Boa noite
Gostaria de saber que quantidade de abóbora é preciso pra esta receita de bilharacos, e a farinha é com ou sem fermento
Obrigado
Ola depois de escorrida qual o peso da massa? Obrigada. O meu email é angelapereira@sbcglobal.net. Boas Festas
Bom dia
A receita que fiz, foi esta
Obrigado
Ola uma pergunta se não acrescento fermento, como pode a massa crescer? Vou experimentar mas não diz o peso da massa depois de escorrida.