Estes bolinhos fritos são uma receita típica francesa, sendo tradicionalmente consumidos na terça-feira de Carnaval (mardi gras). Embora predominem em todo o país, cada região tem a sua própria designação para estes fritos de Carnaval.
Estes bolinhos podem ser comidos quentes ou frios, simples ou com compota de fruta.
Ingredientes:
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 220 g de farinha de trigo peneirada
- 3 ovos
- 60 g de amido de milho
- 80 g de manteiga amolecida
- raspas da casca de 1 limão
- açúcar em pó p/ polvilhar
Confeção:
Misture a farinha, o amido, o fermento, o sal e o açúcar de baunilha.
Separe as gemas das claras e bata estas ligeiramente. Incorpore as claras e as gemas na mistura anterior com as raspas de limão e a manteiga. Trabalhe a massa até ter um preparado homogéneo.
Embrulhe a massa num pano e deixe descansar durante 1 hora no frigorífico.
Passado o período de repouso, abra a massa até ficar com cerca de 5mm de espessura e corte-a de várias formas, com uma carretilha, com o cortador de biscoitos ou até com um copo.
Frite os bolos, virando-os várias vezes com escumadeira para os dourar bem.
Ponha-os a escorrer sobre papel absorvente, polvilhe com açúcar em pó e sirva.
