Beigli (Hungria)

Estes bolos, típicos do Natal na Hungria, consistem nuns rolos, tipo torta, recheados com um creme de frutos secos, doce de damasco, maçãs e sementes de papoila. O ideal será comê-los depois de terem ficado 2 ou 3 dias de repouso.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 kg de farinha
• 1 pitada de sal
• 30 g de fermento de padeiro
• 50 g de açúcar
• 500 g de margarina
• 8 gemas + 2 ovos p/ pincelar
• leite q.b.

Para o recheio

• 2 maçãs raladas
• 250 g de açúcar
• 200 ml de leite
• 300 g sementes de papoila moídas
• canela em pó
• doce de damasco q.b.
• passas q.b.
• raspa de 1 limão
• rum ou mel (opcional)

Confeção:

Misture a farinha com o açúcar, o sal, as gemas e a margarina.

Junte o fermento com um pouco de leite morno açucarado, juntando depois mais leite até obter uma massa não muito dura. Amasse até se desprender dos dedos.

Cubra a massa e deixe-a repousar durante 10 minutos.

Divida a massa em 6 bolas iguais e forme retângulos finos com um rolo de massa. Reserve.

Para o recheio, ferva o leite com o açúcar, juntando depois os restantes ingredientes.

Divida o recheio pelos retângulos de massa, enrole-os e coloque-os num tabuleiro untado com manteiga. Quando estiverem dispostos no tabuleiro, pique-os com um garfo.

Pincele os rolos com os 2 ovos batidos e leve a cozer no forno a temperatura média.