Esta receita de barriga de freira é uma variante do doce conventual com o mesmo nome, sendo um doce tradicional do Monte do Camparrão, no distrito de Portalegre.
É uma sobremesa deliciosa, ideal para saborear em qualquer ocasião, sendo um dos doces tradicionais de Natal mais célebres na região de Portalegre.
Ingredientes:
- 100 g manteiga
- 1 pau de canela
- 2 carcaças (papossecos na região do Algarve)
- 450 g açúcar
- 6 ovos
- água q.b.
- canela p/ polvilhar
- casca de 1 limão
Confeção:
Desfaça o açúcar num pouco de água e leve ao lume, juntamente com a manteiga, a casca do limão e o pau de canela.
Quando ferver, junte as carcaças cortadas às fatias finas, mantendo no lume até amolecer o pão.
Deixe arrefecer por completo e adicione os ovos batidos. Leve o preparado a cozer, em lume brando, mexendo sempre.
Coloque o doce num prato grande ou em taças individuais e enfeite com canela.
