A barriga de freira é um doce tradicional português, muito célebre de norte a sul do país e proveniente da doçaria conventual, que em muito influenciou os doces regionais do Alentejo. Muitos dos doces típicos do Alentejo são confecionados à base de ovos e açúcar, mas a amêndoa é um dos ingredientes que também assume um lugar de destaque nos doces regionais alentejanos.
Ingredientes:
- 20 g manteiga
- 250 g açúcar
- 6 ovos
- 70 g miolo de pão
- 75 g amêndoas peladas
- canela p/ polvilhar (opcional)
Confeção:
Leve o açúcar ao lume com um pouco de água até a calda fazer ponto de pérola.
Rale as amêndoas e, em seguida, o miolo de pão. Misture muito bem o pão e a amêndoa com os ovos e junte à calda de açúcar. Deixe ferver, em lume brando, até que os ovos cozam.
Coloque a manteiga em volta do doce e deixe cozer uniformemente, rodando a frigideira.
Coloque o doce num prato de servir ou em taças individuais e, se desejar, polvilhe com canela.
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