Bacalhau com broa e espinafres é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da gastronomia portuguesa, e com a Bimby, preparar este prato torna-se ainda mais fácil e rápido. Imagine o bacalhau desfiado, envolvido em espinafres salteados, coberto por uma crosta crocante de broa, tudo harmoniosamente preparado na Bimby.
Com este aparelho, consegue garantir que todos os sabores se fundem na perfeição, realçando cada ingrediente. Esta receita é ideal para jantares em família ou para surpreender os amigos com um prato típico, mas com um toque de modernidade.
Se procura um prato que seja ao mesmo tempo reconfortante e sofisticado, bacalhau com broa e espinafres na Bimby é a escolha perfeita.
Bacalhau com broa e espinafres na bimby
Equipamento
- Travessa de forno
- Tigelas pequenas (para os ingredientes)
- Pratos de servir
- Bimby
- Forno
- Faca de chef
- Tábua de Corte
- Colher de pau
Ingredientes
- 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 200 g de broa de milho
- 300 g de espinafres frescos
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 100 g de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 50 g de azeitonas pretas opcional
Instruções
- Coloque a broa de milho no copo da Bimby e triture 10 seg/vel 7.
- Reserve.
- No copo da Bimby, coloque a cebola e os dentes de alho e pique 5 seg/vel 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 min/120°C/vel 1.
- Junte os espinafres e salteie 5 min/100°C/vel colher inversa.
- Adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Cozinhe 8 min/100°C/vel colher inversa.
- Coloque a mistura de bacalhau e espinafres numa travessa de forno.
- Cubra com a broa triturada e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, ou até a broa estar dourada.
- Se desejar, adicione as azeitonas pretas antes de servir.
Dicas de como fazer bacalhau com broa e espinafre:
Preparação dos Ingredientes
Para garantir que o bacalhau com broa e espinafres tenha o sabor e a textura ideais, comece por escolher um bacalhau de boa qualidade. Se utilizar bacalhau salgado, lembre-se de o dessalgar com antecedência, colocando-o em água fria durante pelo menos 24 a 48 horas, e mudando a água várias vezes. Certifique-se de que o bacalhau esteja bem demolhado para evitar que o prato fique demasiado salgado.
Quanto à broa, opte por uma de milho que esteja fresca e de boa qualidade. Pode esfarelá-la na Bimby, mas certifique-se de que o resultado seja uniforme, sem pedaços grandes que possam comprometer a textura do prato. Para os espinafres, utilize folhas frescas, mas se optar por espinafres congelados, certifique-se de que estão bem escorridos para evitar excesso de água no prato.
Preparação na Bimby
Ao utilizar a Bimby para preparar o prato, comece por cozinhar o bacalhau. A cozedura na Bimby permite que o bacalhau fique macio e conserve o sabor. Utilize a temperatura adequada e ajuste o tempo conforme a espessura das postas de bacalhau. Após cozinhá-lo, retire as espinhas e a pele com cuidado, desfiando-o em lascas grandes para preservar a textura.
Para preparar os espinafres, refogue-os na Bimby com azeite e alho. Este passo é crucial para dar sabor aos espinafres e garantir que não fiquem aguados. Não os cozinhe demasiado para que mantenham uma cor verde vibrante e uma textura levemente crocante.
Quando chegar a hora de preparar a crosta de broa, misture a broa esfarelada com azeite e alho na Bimby. Isso vai garantir que a crosta fique saborosa e com uma boa textura, crocante e dourada, sem se desfazer durante a cozedura.
Montagem e Finalização do Prato
Na montagem do prato, disponha o bacalhau desfiado numa travessa, cubra-o com os espinafres refogados e finalize com a crosta de broa. Para que a crosta fique bem dourada e crocante, pode finalizar o prato no forno, utilizando o modo grill nos últimos minutos.
É importante não exagerar no tempo de gratinar, para evitar que a crosta queime ou o bacalhau seque. Sirva o prato quente, acompanhando com uma salada fresca ou batatas a murro.
Com estas dicas, garantirá que o seu bacalhau com broa e espinafres preparado na Bimby fique delicioso, com a combinação perfeita de sabores e texturas.
