O bacalhau com broa de milho é um prato tradicional português que combina de maneira sublime dois ingredientes icônicos: o bacalhau e a broa. Este prato é uma verdadeira celebração dos sabores e da cultura portuguesa, oferecendo uma refeição rica, saborosa e reconfortante. Ideal para ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante, o bacalhau com broa é uma escolha que promete impressionar.
Bacalhau com Broa de Milho
Equipamento
- Frigideira
- assadeira
- Forno
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 800 g de batata
- 2 cebolas fatiadas
- 6 dentes de alho laminados ou picados
- ½ xícara (chá) azeite de oliva
- 2 folhas de louro
- 3 ovos
- Sal a gosto
- 1 broa de milho grande 500 g
Instruções
Cozimento do Bacalhau e Batatas:
- Comece cozinhando o bacalhau em água fervente por 10-15 minutos. Na mesma panela ou em outra panela, cozinhe os ovos e as batatas descascadas e cortadas em rodelas até ficarem macias, mas sem desmanchar. Se cozinhar as batatas separadamente, adicione um pouco de sal na água.
Preparação do Bacalhau e da Broa:
- Depois de cozido, deixe o bacalhau esfriar um pouco e desfie, retirando as espinhas e a pele. Em uma tigela, desfie o miolo da broa e misture com 3 dentes de alho picados.
Refogado:
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o louro, as cebolas e os alhos restantes. Refogue em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Desligue o fogo e descarte as folhas de louro.
Montagem:
- Unte uma assadeira grande com azeite e disponha as batatas cozidas no fundo. Acrescente os ovos cozidos cortados em rodelas e o bacalhau desfiado por cima.
Finalização:
- Cubra tudo com o refogado de azeite, cebola e alhos. Polvilhe a broa triturada por cima, formando uma crosta. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 15-20 minutos ou até a broa dourar.
A Origem do Bacalhau com Broa de Milho
Este prato tem suas raízes na culinária portuguesa, onde o bacalhau é um ingrediente fundamental, e a broa de milho, um pão rústico e saboroso, é um acompanhamento tradicional. A combinação do bacalhau com a broa cria uma harmonia de sabores que reflete a simplicidade e a riqueza da cozinha portuguesa.
Dicas para um Bacalhau com Broa Perfeito
- Escolha do Bacalhau: Prefira bacalhau de boa qualidade e dessalgue-o corretamente entretanto.
- Consistência da Broa: A broa de milho deve ser esfarelada em pedaços não muito pequenos para criar uma cobertura crocante.
- Equilíbrio de Sabores: Ajuste a quantidade de azeite e temperos de acordo com seu gosto.
Conclusão
O bacalhau com broa é mais do que um prato afinal, é uma experiência que traz consigo o gosto da tradição portuguesa. Cada garfada é uma viagem pelos sabores autênticos e pela história de uma das culinárias mais ricas do mundo.
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