O bacalhau à Brás é uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa. Este prato certamente saboroso combina lascas de bacalhau, batatas palha, cebolas e ovos, resultando em uma mistura de sabores e texturas que é simplesmente irresistível. Neste artigo entretanto, vamos explorar a história e a origem do bacalhau à Brás, além de fornecer uma deliciosa receita para você experimentar em casa.
História e Origem
A história do bacalhau à Brás remonta ao século XIX, em Lisboa, Portugal. Não se sabe ao certo quem foi o criador dessa receita, mas ela se tornou rapidamente popular entre os habitantes da cidade. O nome “à Brás” provavelmente deriva do sobrenome da pessoa que a inventou, mas essa informação se perdeu ao longo do tempo.
Desde então , o bacalhau, por sua salga e secagem, tornou-se um alimento essencial na dieta portuguesa ao longo dos séculos, especialmente durante os períodos de escassez de alimentos frescos. A combinação de bacalhau desfiado, batatas e ovos era uma solução simples e deliciosa para criar uma refeição satisfatória.
Bacalhau à Brás
Equipamento
- Frigideira
Ingredientes
- 400 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g batatas palha
- 4 ovos
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho, picados
- salsinha picada a gosto
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto
Instruções
- Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Escorra e desfie o bacalhau.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e refogue as cebolas até ficarem douradas. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e misture bem com as cebolas e o alho. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Em outra frigideira, aqueça um pouco mais de azeite e adicione as batatas palha. Frite até que fiquem douradas e crocantes. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Bata os ovos em uma tigela e adicione-os à frigideira com o bacalhau. Cozinhe, mexendo sempre, até que os ovos estejam completamente cozidos e misturados ao bacalhau.
- Adicione as batatas palha à mistura de bacalhau e ovos, misturando bem.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha picada a gosto.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou pão fresco.
Dicas
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau, pois o excesso de sal pode arruinar o prato.
- Você pode adicionar azeitonas pretas ou verdes à receita conforme o seu paladar para um toque extra de sabor.
- O bacalhau à Brás é frequentemente servido como prato principal, mas também pode ser uma excelente opção como acompanhamento.
Afinal gora que você conhece a história e a origem do bacalhau à Brás e tem a receita em mãos, está pronto para saborear essa delícia da culinária portuguesa em sua própria casa. Bom apetite!
