Arrumadinho é o nome dado a um prato tradicional de carne oriundo de Pernambuco, no nordeste brasileiro, feito com charque, farofa, feijão e molho de vinagrete. É um prato com um sabor intenso, muito apreciado pelos pernambucanos, sendo um dos mais tradicionais da cozinha do nordeste.
O nome da receita deve-se à forma como é servida, com os ingredientes arrumados lado a lado, sendo misturados somente no prato.
Ingredientes:
(4 pessoas)
Para a carne
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 50 g de manteiga
- 600 g de charque
Para o feijão
- ½ cebola
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 250 g de feijão
- coentros q.b.
- sal a gosto
Para a farofa
- ½ colher (sopa) de colorau
- 1 cebola pequena
- 100 g de manteiga
- 300 g de farinha de mandioca
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho de vinagrete
- ¼ de chávena (chá) de azeite
- ½ copo de vinagre
- ½ pimento
- 1 cebola
- 1 molho de cheiro verde (coentros e cebolinho)
- 1 tomate
- sumo de 1 limão
Confeção:
Escalde a carne ou deixe-a de molho para retirar o excesso de sal.
Corte o charque em cubos e refogue-o no azeite, juntamente com a cebola e os alhos picados. Mexa e, assim que a carne dourar, reserve.
Numa panela, coloque os coentros picados, a cebola em cubos grandes, a manteiga e o sal.
Quando ferver, acrescente o feijão e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Entretanto, prepare a farofa. Doure a cebola, picada, no azeite e adicione o colorau. Deixe refogar e acrescente a farinha de mandioca e o sal.
Para preparar o vinagrete, corte a cebola, o tomate e o pimento em cubinhos e deite num recipiente. Junte os restantes ingredientes e tempere a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água somente para suavizar o molho.
Coloque as preparações separadas, numa travessa, tendo o cuidado de escorrer bem o caldo do feijão. Sirva o vinagrete à parte.
Pode acompanhar com arroz branco.
Uma excelente sugestão para o almoço. Se cair alguma nódoa na toalha, nós temos a solução! 🙂
Receita prática, barate e gostosa.