Pombal, no distrito de Leiria, é um concelho com uma doçaria tradicional rica e variada, incluindo receitas simples e deliciosas como as arrufadas. Este bolo é típico também noutras regiões de Portugal, como as famosas arrufadas de Coimbra. A massa das arrufadas pombalinas é preparada na véspera, ficando a levedar durante a noite.
Estes bolos são muito apreciados ao pequeno-almoço ou lanche, podendo ser servidos simples, com fiambre ou barrados com manteiga, doce… Além de deliciosas, as arrufadas são muito práticas e ótimas para o seu filho levar para a escola.
Ingredientes:
- 1 kg de farinha
- 100 g de manteiga
- 25 g de fermento de padeiro
- 250 g de açúcar
- 5 ovos
- gema p/ dourar
- leite morno q.b.
Confeção:
De véspera, amasse a farinha com os ovos e com o fermento, dissolvido num pouco de leite morno.
Misture a manteiga derretida e continue a amassar até obter uma massa maleável.
Tape com um pano e deixe levedar durante a noite, num local ameno.
No dia seguinte, tenda os bolos e deixe a massa levedar novamente até atingir o dobro do volume.
Coloque as arrufadas num tabuleiro, pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
