Arroz de tamboril: aquele prato perfeito para dar uma variada no arroz de cada dia. Feito com tamboril, um peixe firme e saboroso, esse arroz é uma explosão de sabores do mar. Junto com o peixe, a gente usa tomate, cebola, alho, pimentão e, claro, arroz. Um toque de vinho branco e caldo de peixe para dar aquele gostinho especial e, para finalizar, um pouco de coentro fresco. Bora cozinhar?
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Índice
Origem
O arroz de tamboril é um prato típico da culinária portuguesa, com raízes especialmente fortes na região costeira do país. O tamboril, também conhecido portanto como peixe-sapo, é uma espécie de peixe de carne firme e saborosa, muito valorizado na gastronomia lusitana.
A tradição de preparar arroz com peixe é antiga em Portugal, um país com uma longa história marítima e uma dieta rica em frutos do mar. Regiões como o Algarve e a região centro do país são conhecidas por suas receitas que utilizam peixes frescos e ingredientes simples, mas saborosos.
O arroz de tamboril combina essa herança marítima com a paixão portuguesa pelo arroz, resultando num prato reconfortante e cheio de sabor. Geralmente, é preparado com ingredientes frescos da horta, como tomates, pimentões e coentros, realçando ainda mais os sabores do mar.
Portanto se você visitar Portugal, não deixe de experimentar essa delícia, que é um verdadeiro reflexo da cultura e dos sabores do país.
Arroz Tamboril
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de tamboril em pedaços
- 1 xícara de arroz
- 2 tomates maduros sem pele e picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
Instruções
- Preparar o peixe: Tempere os pedaços de tamboril com sal e pimenta. Reserve.
- Refogar os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais 2 minutos.
- Adicionar o tomate: Junte os tomates picados e cozinhe até que comecem a desmanchar.
- Incorporar o arroz: Adicione o arroz e mexa bem, deixando tostar levemente por uns 2 minutos.
- Deglace com vinho: Acrescente o vinho branco, mexendo até que evapore quase por completo.
- Cozinhar o arroz: Adicione o caldo de peixe aos poucos, mexendo de vez em quando. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Adicionar o tamboril: Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente os pedaços de tamboril e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até o peixe estar bem cozido.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Polvilhe coentro fresco picado por cima antes de servir.
Dicas
Use um caldo de peixe caseiro: Dá muito mais sabor ao prato! Basta ferver espinhas e cabeças de peixe com alguns temperos.
Não economize no coentro: Se você gosta de coentro, coloque uma quantidade generosa. Ele dá um frescor incrível ao prato.
Varie os pimentões: Experimente usar pimentões de diferentes cores para dar mais cor e sabor.
Arroz al dente: Não deixe o arroz cozinhar demais. A ideia é que ele fique soltinho e levemente al dente.
Perguntas Frequentes
O arroz de tamboril pode fazer-se com outro tipo de peixe?
Sim, o arroz de tamboril pode ser adaptado para usar outros peixes de carne firme, como o bacalhau fresco, a garoupa ou o robalo. A textura e o sabor podem portanto variar um pouco, mas o resultado final ainda será um delicioso arroz de peixe.
Posso preparar o arroz de tamboril com antecedência?
Pode, mas é melhor portanto prepará-lo próximo da hora de servir para garantir a melhor textura e sabor. Se precisar adiantar, cozinhe o arroz até ele estar quase pronto e finalize a cocção com o tamboril pouco antes de servir. Isso evita que o arroz fique empapado e o peixe perca a textura.
