Se você está procurando um lanche crocante e super fácil de fazer, o arroz puff é a resposta. Feito com grãos de arroz estourados, assim como a pipoca, o arroz puff perfeito para um snack leve, uma sobremesa criativa ou até mesmo para dar um toque especial em saladas e pratos principais. Os principais ingredientes são arroz e óleo, mas as variações são infinitas – você pode temperar com sal, açúcar, especiarias ou até mesmo chocolate.
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Origem
O arroz puff, também conhecido como arroz estourado, tem uma origem bastante interessante e antiga. Esse método de preparar arroz é tradicional em várias culturas ao redor do mundo, mas é particularmente popular na Ásia. A técnica de estourar grãos de arroz, semelhante ao que fazemos com pipoca, remonta a séculos atrás.
Na Índia, por exemplo, o arroz puff é conhecido como “murmura” ou “puffed rice” e é um ingrediente chave em muitos lanches tradicionais, como o famoso “bhel puri”, um prato de rua muito apreciado. Já no Japão, o arroz puff é utilizado em doces tradicionais, como o “senbei”, que são biscoitos de arroz.
A popularidade do arroz puff aumentou significativamente no Ocidente no início do século 20. Em 1904, um químico chamado Alexander P. Anderson demonstrou o processo de estourar arroz em uma feira mundial em St. Louis, Missouri. Sua técnica envolvia aquecer os grãos de arroz em alta pressão, o que fazia com que os grãos estourassem e se expandissem. Esse método inovador levou ao desenvolvimento de cereais matinais e snacks, como o famoso Rice Krispies.
Arroz Puff
Equipamento
- 1 Panela Funda
Ingredientes
- 1 xícara de arroz cru de preferência, arroz integral
- Óleo suficiente para fritar uso de óleo vegetal é mais comum
- Sal ou açúcar a gosto
- Tempero de sua escolha opcional
Instruções
- Preparação do Arroz: Primeiro, lave bem o arroz e deixe de molho por cerca de 4 horas. Isso ajuda a hidratar os grãos e facilitar o processo de puff.
- Secagem: Após o tempo de molho, escorra bem e seque o arroz em um pano limpo ou papel toalha.
- Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda. O óleo precisa estar bem quente, cerca de 180°C. Teste com um grão de arroz – se ele estourar imediatamente, o óleo está no ponto certo.
- Estourar o Arroz: Com cuidado, coloque pequenas porções de arroz no óleo quente. Eles vão estourar quase que imediatamente. Use uma escumadeira para retirar os grãos puffed e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Tempero: Polvilhe sal, açúcar ou qualquer tempero de sua escolha enquanto ainda estão quentes, para que o tempero adira melhor.
Dicas
- Açúcar e Canela: Se quiser um lanche doce, misture açúcar e canela e polvilhe sobre o arroz puff ainda quente.
- Chocolate: Derreta um pouco de chocolate e misture com o arroz puff para um snack doce e crocante.
- Temperos Salgados: Experimente temperar com páprica, alho em pó ou até mesmo um pouco de queijo ralado.
- Armazenamento: Guarde em um pote hermético para manter a crocância por mais tempo.
- Grãos de Arroz: Procure usar arroz integral, pois ele estoura melhor e fica mais crocante.
Esse arroz puff é realmente versátil e surpreende pela crocância e sabor. Faça uma quantidade generosa, porque é impossível parar de comer! Teste com diferentes temperos e descubra sua combinação favorita. Aproveite e compartilhe essa receita com seus amigos e familiares. Eles vão adorar!
