O arroz-doce é uma sobremesa aromática que nos seduz pela sua cremosidade e doçura.
Existem variadíssimas receitas deste doce tradicional de Natal, algumas com gemas outras com leite-creme ou até sem nenhum deles. A receita regional aqui apresentada é típica da Estremadura e, além da generosa quantidade de gemas, caracteriza-se pela quantidade de açúcar, que é ligeiramente inferior à de arroz.
Ingredientes:
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- 1,5 litro de água
- 12 gemas
- 400 g de açúcar
- 500 g de arroz
- 750 ml de leite a ferver
- canela em pó p/ decorar
Confeção:
Leve a água ao lume com umas pedrinhas de sal e a casca de limão.
Quando levantar fervura, introduza o arroz, lavado e escorrido, e deixe cozer até a água evaporar. Comece então a juntar lentamente o leite e, por fim, adicione o açúcar.
Retire do calor, deixe arrefecer um pouco e junte as gemas.
Leve novamente a lume brando para cozer as gemas.
Sirva o arroz-doce decorado a gosto com canela em pó.
