Com um apresentação mais tradicional ou ousada, são inúmeras as receitas de arroz-doce, uma sobremesa muito apreciada pelos portugueses, que não pode faltar à mesa em ocasiões como o Natal.
Esta receita, à semelhança do arroz-doce merengado, é coberta com um merengue que lhe dá o aspeto nevado e justifica o nome. Veja como se faz…
Ingredientes:
Para o arroz-doce
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- 1 pitada de sal fino
- 125 g de arroz
- 150 g de açúcar
- 4 gemas
- 500 ml de água
- 500 ml de leite
Para o merengue e cobertura
- 125 g de açúcar
- 2 claras
- canela p/ polvilhar (opcional)
Confeção:
Leve o arroz ao lume, juntamente com a água, o sal, o pau de canela e a casca de limão, mexendo de vez em quando.
Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o leite e deixe ferver cerca de 5 minutos.
Junte o açúcar e misture até o dissolver.
Deixe ferver, em lume brando, por mais 5 minutos.
Desligue o lume, retire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.
Incorpore as gemas, previamente batidas, e deixe em repouso durante alguns minutos.
Distribua o arroz-doce por pratos ou taças e reserve.
Para o merengue, misture as claras com o açúcar, em banho-maria, e mexa até que este se dissolva.
Bata em velocidade média, até obter um creme espesso e brilhante.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro | saco de confeiteiro com boquilha frisada e decore a superfície do arroz-doce .
Leve o arroz-doce ao forno para o merengue dourar e, se desejar, polvilhe com canela em pó.
Sugestão:
Aproveite as gemas que sobraram para fazer uma receita caseira de Bolachas com Cobertura de Chocolate Branco.
