O arroz de tamboril e gambas é aquele prato que te transporta direto para a beira do mar, com sabor intenso e reconfortante. Feito com arroz cozido num caldo rico, tamboril macio e gambas suculentas, é o tipo de refeição que agrada tanto em almoços especiais quanto em jantares de fim de semana. O arroz absorve todos os sabores do mar, enquanto o tamboril e as gambas dão aquela textura perfeita.
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Origem
O arroz de tamboril com gambas é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente popular nas regiões costeiras do país. Sua origem está intimamente ligada à tradição marítima e pesqueira de Portugal, onde os frutos do mar sempre desempenharam um papel fundamental na alimentação.
O tamboril, também conhecido como peixe-sapo, é um peixe de carne firme e saborosa, muito apreciado na cozinha portuguesa. A combinação dele com gambas (camarões) é uma evolução natural da cozinha litorânea, onde a abundância de peixes frescos e mariscos levou à criação de pratos que destacam esses sabores do mar.
Esse tipo de arroz é cozido de maneira “malandrinha”, ou seja, com bastante caldo, para que o arroz absorva os sabores do tamboril e das gambas, resultando num prato aromático e reconfortante. A prática de cozinhar arroz com diferentes tipos de mariscos e peixes é antiga em Portugal, e cada região tem sua própria versão desse prato, usando os ingredientes que estão disponíveis localmente.
Assim, o arroz de tamboril com gambas representa uma fusão da simplicidade da cozinha portuguesa com a riqueza dos ingredientes do mar, criando um prato que é tanto humilde quanto sofisticado. É uma expressão da herança culinária portuguesa e do amor pelo mar, que faz parte da identidade do país.
Arroz de Tamboril com Gambas
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 400 g de tamboril em cubos
- 200 g de gambas camarão descascadas
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 copo de vinho branco
- 250 g de arroz carolino
- 800 ml de caldo de peixe ou água
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Coentros frescos picados para decorar
Instruções
- Comece aquecendo o azeite numa panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e perfumados.
- Acrescente o tomate picado e o pimentão, deixando cozinhar por alguns minutos até o tomate se desfazer.
- Junte o tamboril, a folha de louro, o colorau e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
- Despeje o vinho branco na panela, deixando o álcool evaporar.
- Adicione o arroz, mexendo para que fique bem envolvido nos sabores. Em seguida, coloque o caldo de peixe (ou água) quente. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar quase cozido.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente as gambas e deixe cozinhar por mais 5 minutos, ou até que estejam rosadas e cozidas.
- Ajuste os temperos, se necessário, e finalize com coentros frescos picados por cima.
Dicas
- Use caldo de peixe caseiro: Isso vai elevar o sabor do seu arroz. Se não tiver, um caldo de peixe de boa qualidade também faz o truque.
- Não deixe o arroz secar demais: O ideal é que ele fique um pouco malandrinho, ou seja, com uma leve cremosidade.
- Quer um toque especial? Adicione uma pitada de açafrão no caldo. Vai dar uma cor linda e um aroma maravilhoso ao prato.
- Sirva com limão: Um toque de suco de limão fresco por cima do prato pronto dá um realce incrível ao sabor do tamboril e das gambas.
Esse arroz de tamboril e gambas é portanto simplesmente delicioso, uma refeição que combina simplicidade e sofisticação. Perfeito para impressionar a família e os amigos com um prato cheio de sabor. E aí, pronto para testar essa delícia na sua cozinha?
