Vamos falar de um prato que é um verdadeiro clássico da cozinha portuguesa: arroz de tamboril com gambas.
Perfeito para quem ama frutos do mar, pois combina o sabor delicado do tamboril com a suculência das gambas. Ideal para um almoço especial de domingo ou um jantar com amigos.
O arroz de tamboril com gambas é daqueles pratos que impressionam tanto pelo sabor quanto pela apresentação.
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Origem
O arroz de tamboril com gambas é um prato típico da culinária portuguesa, especialmente popular nas regiões costeiras do país, onde o peixe fresco e os frutos do mar são abundantes. A receita tem suas raízes na tradição gastronômica de aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis no litoral, combinando-os de maneira simples, mas extremamente saborosa.
O tamboril, conhecido em algumas regiões como “peixe-sapo”, é um peixe de carne branca, firme e saborosa, bastante utilizado na cozinha portuguesa. As gambas, ou camarões, são frutos do mar que adicionam um toque de luxo e suculência ao prato. A combinação desses dois ingredientes em um arroz cremoso é uma forma de celebrar a riqueza dos produtos do mar que Portugal oferece.
Na tradição portuguesa, pratos de arroz são muito comuns e variam de região para região. O arroz de tamboril com gambas, em particular, reflete a influência das técnicas de cozimento mediterrâneas, onde o uso de tomates, pimentões, vinho branco e ervas frescas como o coentro é predominante.
Além disso, esse prato é um exemplo perfeito de como a cozinha portuguesa valoriza a simplicidade e a qualidade dos ingredientes. É uma receita que destaca os sabores naturais dos peixes e frutos do mar, com temperos que complementam, mas não dominam, o prato.
Em resumo, o arroz de tamboril com gambas é um prato que encapsula a essência da cozinha portuguesa: simplicidade, frescor e um profundo respeito pelos produtos do mar. É uma delícia que traz à mesa o melhor da tradição culinária lusa, ideal para ser compartilhada em momentos especiais com a família e amigos.
Arroz de Tamboril com Gambas
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 600 g de tamboril em cubos
- 400 g de gambas camarões descascadas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 200 ml de vinho branco
- 300 g de arroz carolino ou arbóreo
- 1 L de caldo de peixe caseiro ou de cubo
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro fresco picado a gosto
- 1 folha de louro
Instruções
- Comece por aquecer um fio de azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão e o tomate, e cozinhe por mais alguns minutos até que estejam macios.
- Acrescente o tamboril e tempere com sal, pimenta e a folha de louro. Refogue por cerca de 5 minutos.
- Junte o vinho branco e deixe evaporar um pouco do álcool.
- Adicione o arroz e mexa bem para que os grãos absorvam os sabores.
- Vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre, como se estivesse fazendo um risoto.
- Quando o arroz estiver quase cozido (aproximadamente 15 minutos), adicione as gambas e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que estejam rosadas e cozidas.
- Ajuste os temperos e finalize com o coentro fresco picado.
Dicas
- Se quiser dar um toque defumado ao prato, adicione um pouco de chouriço picado junto com a cebola e o alho.
- Procure usar camarões frescos para um sabor mais autêntico e suculento.
- Se não tiver caldo de peixe, pode usar caldo de camarão feito com as cascas das gambas.
- Para um toque de acidez, acrescente um pouco de suco de limão na hora de servir.
Portanto esse arroz de tamboril com gambas é simplesmente delicioso! O tamboril é um peixe firme que não desmancha durante o cozimento, e as gambas dão um toque especial e sofisticado ao prato. Sirva com uma salada verde e um bom vinho branco, e você terá uma refeição memorável.
