Vamos falar de uma receita que é cheia de sabor e que vai te surpreender pela praticidade: Arroz de Polvo feito na Bimby. Essa maravilha de prato combina o toque suculento do polvo com um arroz bem temperadinho e cheio de sabor. É uma daquelas receitas que parecem complexas, mas que, com a ajuda da Bimby, se tornam bem mais simples de preparar. Ideal para um almoço de fim de semana ou até mesmo para um jantar mais especial.
Confira Também
Receita de Arroz de Sarrabulho (Ponte de Lima) | Cozinha Tradicional
Origem
O arroz de polvo é um prato tradicionalmente associado à culinária portuguesa, particularmente das regiões costeiras, onde o polvo é um ingrediente comum nas refeições. A origem desse prato está profundamente enraizada na cultura pesqueira de Portugal, onde o polvo era um dos frutos do mar mais acessíveis e, por isso, frequentemente utilizado nas receitas locais.
A prática de combinar arroz com frutos do mar é uma tradição mediterrânea que remonta a séculos. Em Portugal, o arroz de polvo foi se consolidando como uma especialidade, especialmente nas regiões do Norte e nas ilhas dos Açores e da Madeira. Nessas áreas, o polvo pescado fresco, muitas vezes preparado com ingredientes locais, como o arroz carolino, um tipo de arroz de grão curto típico de Portugal, que absorve bem os sabores do caldo.
O arroz de polvo é um exemplo perfeito da fusão entre a simplicidade dos ingredientes e a riqueza dos sabores que define a cozinha portuguesa. É um prato que reflete a proximidade do país com o mar e a habilidade dos portugueses em criar pratos saborosos e reconfortantes usando ingredientes simples, mas de alta qualidade. Hoje, um clássico que pode encontrar-se tanto em restaurantes sofisticados quanto em tascas familiares, sendo apreciado tanto por locais quanto por visitantes.
Arroz de Polvo na Bimby
Equipamento
- 1 Bimby
Ingredientes
- 1 polvo de aproximadamente 1 kg já limpo
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 tomate maduro
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão verde
- 300 g de arroz carolino
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 copo de vinho branco
- 800 ml de água
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada a gosto
Instruções
- Cozinhar o polvo: Coloque o polvo na Bimby com 500 ml de água e uma folha de louro. Cozinhe por 35 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1. Após o cozimento, retire o polvo e reserve a água. Corte o polvo em pedaços pequenos.
- Fazer o refogado: No copo limpo da Bimby, adicione a cebola, os alhos, o tomate, os pimentões e o azeite. Triture 5 segundos na velocidade 5 e depois refogue por 7 minutos a 120°C na velocidade 1.
- Preparar o arroz: Adicione o arroz ao refogado, mexa bem e em seguida acrescente o vinho branco. Deixe evaporar o álcool por 2 minutos a 100°C, velocidade colher inversa.
- Cozinhar o arroz: Junte a água de cozer o polvo reservada (completar até 800 ml se necessário), tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 15 minutos a 100°C, velocidade colher inversa.
- Finalizar o prato: Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o polvo em pedaços e deixe terminar o cozimento por mais 3 minutos. Se necessário, ajuste os temperos.
- Servir: Polvilhe com salsa picada e sirva logo em seguida.
Dicas
- Polvo macio: Para garantir portanto que o polvo fique bem macio, você pode congelá-lo antes de cozinhar. Isso quebra as fibras e ajuda no cozimento.
- Caldo de polvo: Se sobrar caldo do polvo, congele-o para usar em outras receitas, como risotos ou sopas.
- Acompanhamento: Sirva com um bom vinho branco, ele vai complementar muito bem o sabor do arroz de polvo.
- Variedade de arroz: Use o arroz carolino ou outro de grão curto, ele absorve melhor os sabores e fica mais cremoso.
E aí, já ficou com água na boca? O arroz de polvo na Bimby é portanto um prato que impressiona tanto pelo sabor quanto pela facilidade de preparo. Perfeito portanto para surpreender amigos e família! Agora é só correr para a cozinha e experimentar essa delícia. Depois me conta como ficou!
