O arroz de pescada é aquele prato simples, mas que surpreende pelo sabor. Feito com filés de pescada, um peixe bem suave, e um arroz bem temperado, é uma receita que vai bem em qualquer ocasião, desde o almoço de domingo até um jantarzinho mais leve durante a semana. A pescada, por ser um peixe de sabor delicado, combina super bem com um refogado bem feito de cebola, alho, pimentão e tomates frescos. A finalização com um toque de coentro fresco dá aquele aroma especial que ninguém resiste.
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Origem
O arroz de pescada é uma receita típica das regiões costeiras de Portugal, onde o peixe fresco é um dos principais ingredientes da culinária local. A pescada, um peixe branco de sabor suave, é bastante popular na cozinha portuguesa, especialmente em pratos simples e saborosos que valorizam a frescura dos ingredientes.
Em Portugal, é comum encontrar o arroz de pescada em casas de família e pequenos restaurantes à beira-mar, onde o peixe do dia é a estrela do prato. A combinação de arroz, peixe e temperos como alho, cebola, pimentão e coentro reflete a simplicidade e a riqueza da culinária portuguesa, que valoriza os sabores naturais dos ingredientes frescos.
A receita também tem suas variações em outras regiões do mundo, especialmente em países de língua portuguesa, como o Brasil, onde a adaptação ao gosto local trouxe novos temperos e formas de preparo, mas sempre mantendo a essência de um prato que é ao mesmo tempo simples, reconfortante e delicioso.
Arroz de Pescada
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de filé de pescada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água quente ou caldo de peixe
- Coentro fresco picado a gosto
Instruções
- Preparar a Pescada: Comece temperando os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinando por uns 15 minutos para pegar bem o sabor.
- Refogar os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que tudo esteja bem douradinho.
- Adicionar o Tomate: Coloque os tomates picados na panela e mexa bem. Cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molhinho.
- Cozinhar a Pescada: Coloque os filés de pescada na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, até que fiquem cozidos por dentro e comecem a se desmanchar levemente. Se preferir, corte os filés em pedaços menores antes de adicionar ao refogado.
- Preparar o Arroz: Adicione o arroz cru à panela e mexa para incorporar bem no refogado. Coloque a água quente ou caldo de peixe, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até que o arroz absorva todo o líquido e fique macio.
- Finalizar: Assim que o arroz estiver cozido, desligue o fogo e adicione o coentro fresco picado. Misture bem e sirva logo em seguida.
Dicas
- Varie os Peixes: Não tem pescada? Pode usar tilápia ou merluza que também fica uma delícia.
- Dê um Toque de Cor: Para deixar o prato ainda mais colorido, adicione cenoura ralada ou ervilhas na hora de refogar os temperos.
- Arroz Mais Soltinho: Se você gosta do arroz bem soltinho, lave-o antes de usar para tirar o excesso de amido.
- Use Caldo Caseiro: Se tiver um tempinho, faça um caldo de peixe caseiro para cozinhar o arroz. O sabor vai ficar ainda mais incrível!
Esse arroz de pescada é portanto uma delícia, né? Super fácil de fazer e cheio de sabor, é aquele tipo de receita que dá vontade de repetir. Faz aí na sua casa e me conta como ficou!
