Arroz de lulas é aquele prato que já conquista só pelo aroma que invade a cozinha enquanto está no fogo. Sabe aquele dia que você quer fazer algo especial, mas sem complicação?
Pois é, o arroz de lulas é perfeito pra isso. Com lulas fresquinhas, arroz bem temperado e um toque de ervas, você vai se surpreender com a simplicidade e o sabor incrível desse prato.
Ideal para um almoço de domingo ou um jantar especial, sem precisar passar horas na cozinha.
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Arroz de Lulas
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de lulas limpas e cortadas em anéis
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou parboilizado
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de peixe ou legumes
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- Limão para servir
Instruções
- Refogue os aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Adicionar os tomates: Coloque os tomates picados na panela e cozinhe até que comecem a se desfazer, formando um molho espesso.
- Lulas na panela: Adicione as lulas e a páprica doce, mexa bem e cozinhe por uns 5 minutos, até que as lulas comecem a ficar opacas.
- Deglacear com vinho: Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir pela metade, isso vai dar um sabor maravilhoso ao prato.
- Cozinhar o arroz: Acrescente o arroz e misture bem para que os grãos fiquem envolvidos no molho. Aos poucos, adicione o caldo de peixe ou legumes, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Continue adicionando o caldo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme.
- Finalizar: Ajuste o sal e a pimenta, e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Decore com salsa picada e sirva com uma fatia de limão ao lado.
Dicas
Use ingredientes frescos
Lulas frescas fazem toda a diferença no sabor do prato. Se puder, compre as lulas no dia que for preparar a receita.
Toque de páprica
A páprica doce dá uma cor linda e um sabor suave ao arroz. Se gostar de um toque mais picante, pode usar páprica picante.
Vinho certo
O vinho branco seco ajuda a equilibrar o sabor do prato. Evite vinhos doces, que podem deixar o arroz enjoativo.
Deixe o arroz descansar
Depois de pronto, deixe o arroz descansar por uns minutinhos antes de servir. Isso ajuda os sabores a se incorporarem melhor.
