Arroz de gambas é aquele prato que vai te conquistar logo na primeira garfada. Feito com camarões suculentos, arroz bem temperadinho e um toque de açafrão que dá aquela cor e sabor especial. Perfeito para um almoço de domingo ou um jantar especial. Quer aprender a fazer? Então, bora para a receita!
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Origem
A origem do arroz de gambas vem da rica e diversa culinária mediterrânea, especialmente popular na Espanha e em Portugal. Nas regiões costeiras, onde os frutos do mar são abundantes, as pessoas começaram a preparar pratos que destacassem o frescor dos ingredientes locais.
Na Espanha portanto, o arroz de gambas tem uma ligação estreita com a famosa paella, onde o arroz é cozido com diversos frutos do mar, legumes e temperos. Em Portugal, ele ganhou uma versão própria, mais simples, mas igualmente deliciosa, focada nos camarões e no sabor marcante do açafrão.
As pessoas dessas regiões aproveitam o melhor dos frutos do mar frescos, combinando-os com arroz de alta qualidade e uma variedade de temperos e ervas. A tradição se manteve viva através das gerações, tornando o arroz de gambas um prato clássico, apreciado em diversas ocasiões, desde reuniões familiares até festas e celebrações especiais.
Arroz de Gambas
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de camarões médios limpos e sem casca
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate grande picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 litro de caldo de peixe ou camarão
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Tempere os camarões com sal e pimenta. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e o pimentão, refogando por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Junte o arroz e o açafrão, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
- Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco.
- Acrescente o caldo de peixe ou camarão, uma concha de cada vez, mexendo de vez em quando. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar quase cozido.
- Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione os camarões e misture delicadamente.
- Quando os camarões estiverem rosados e o arroz cozido, desligue o fogo.
- Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas
- Troque os camarões: Se você não encontrar camarões médios, pode usar portanto grandes ou até mesmo pequenos. Só ajuste o tempo de cozimento.
- Caldo caseiro: Use portanto um caldo caseiro de peixe ou camarão para um sabor ainda mais rico. É só cozinhar as cabeças e cascas dos camarões com alguns temperos.
- Toque especial: Adicione uma pitada de pimenta caiena se gostar de um toque picante.
- Açafrão substituto: Se não tiver açafrão, pode usar cúrcuma. Dá uma cor linda e um sabor bem gostoso.
Arroz de gambas é um prato que vai impressionar quem provar. Além de delicioso, é super fácil de fazer e fica pronto rapidinho. Teste portanto essa receita e me conta como ficou. Compartilhe com os amigos e faça sucesso na cozinha!
