Se você está procurando um prato simples, mas cheio de sabor, o arroz de frango no tacho é a pedida perfeita. Esse prato é daqueles que lembram almoço de domingo em família, com aquele cheiro irresistível que se espalha pela casa. A base dele é o arroz cozido junto com pedaços de frango bem temperadinhos, tudo feito no mesmo tacho, o que garante que o sabor fique bem concentrado. O toque especial? Um pouquinho de pimentão, tomate, cebola e alho, que dão uma cor e um gosto todo especial.
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Origem
O arroz de frango no tacho tem raízes na culinária tradicional portuguesa, mas sua origem exata é difícil de precisar, pois é um prato que se desenvolveu ao longo do tempo em várias regiões de Portugal e, posteriormente, em países de língua portuguesa. Ele faz parte de uma vasta gama de pratos que utilizam arroz e frango, dois ingredientes básicos e acessíveis.
A ideia de cozinhar arroz junto com carnes, incluindo frango, em um único recipiente, como um tacho de ferro ou panela de barro, remonta a uma prática comum em muitas cozinhas camponesas. O preparo em uma única panela ou tacho ajudava a concentrar os sabores e economizar combustível, um recurso muitas vezes escasso.
Em Portugal, o prato é conhecido por ser uma comida de conforto, simples, mas com um sabor robusto e reconfortante. A combinação de arroz, frango e legumes, cozidos lentamente em um tacho, resulta em um prato que é não apenas saboroso, mas também prático e econômico. Além disso, essa receita reflete a influência de outras tradições culinárias mediterrâneas e africanas, incorporadas ao longo dos séculos através das navegações e intercâmbios culturais.
No Brasil, o prato ganhou variações regionais, incorporando ingredientes locais e diferentes modos de preparo, mas mantendo a essência de um prato que é simples, saboroso e perfeito para compartilhar em família.
Arroz de Frango no Tacho
Equipamento
- 1 Tacho
Ingredientes
- 1 kg de frango em pedaços coxa, sobrecoxa, peito
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 cenoura ralada
- 4 xícaras de água quente ou caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de chá de páprica
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Instruções
- Prepare o frango: Comece temperando os pedaços de frango com sal, pimenta e a páprica. Se puder, deixe marinar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o sabor.
- Refogue os temperos: Em um tacho grande, aqueça o óleo em fogo médio e adicione a cebola. Refogue até ela ficar transparente. Em seguida, coloque o alho, o pimentão e os tomates, refogando tudo até formar um molho bem encorpado.
- Doure o frango: Adicione os pedaços de frango ao tacho e deixe dourar bem de todos os lados. Isso ajuda a selar a carne e manter o suco dentro dela.
- Cozinhe o arroz: Assim que o frango estiver dourado, acrescente o arroz e misture bem, deixando que ele absorva o sabor dos temperos e do frango. Coloque a cenoura ralada e misture.
- Adicione o líquido: Agora, adicione a água quente ou caldo de galinha e a folha de louro. Mexa tudo, ajuste o sal e a pimenta se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a tampa semiaberta, até o arroz absorver todo o líquido e ficar bem cozido.
- Finalização: Depois de pronto, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por uns 5 minutos com a tampa fechada. Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
Dicas
- Frango dourado é essencial: Deixe o frango dourar bem antes de adicionar o arroz. Isso intensifica o sabor e deixa o prato mais gostoso.
- Use caldo de galinha caseiro: Se você tiver um tempo extra, prepare um caldo de galinha caseiro para usar no lugar da água. O sabor fica muito mais rico.
- Varie os legumes: Além de cenoura, você pode adicionar ervilhas, milho ou até pedaços de abobrinha. Fica uma delícia e mais colorido!
- Prefira arroz parboilizado: Ele não gruda tanto e fica mais soltinho, ideal para esse tipo de prato.
Arroz de frango no tacho é aquele tipo de receita que agrada todo mundo. É fácil de fazer, prático e ainda rende bem. Sem contar que é um prato que já vem completo, não precisa de muitos acompanhamentos, talvez só uma salada verde para complementar. Então, que tal colocar a mão na massa e preparar essa delícia para a sua próxima refeição? Aposto que você e sua família vão adorar!
