Arroz de Choco é um clássico da culinária portuguesa. Ele combina choco, que é um tipo de lula, com arroz cozido junto com tomates, pimentões, cebolas e várias especiarias. O resultado é um arroz cremoso e saboroso, com um toque de mar.
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Origem
Arroz de Choco tem suas raízes na rica e diversificada culinária portuguesa, especialmente na região costeira de Setúbal, onde o choco é abundante. A proximidade com o mar garantiu um acesso fácil a frutos do mar frescos, e os pescadores locais desenvolveram receitas para aproveitar esses ingredientes ao máximo. O arroz de choco surgiu como uma forma de unir o choco, um tipo de lula, com o arroz, um alimento básico em Portugal, criando um prato nutritivo e saboroso. Essa combinação ganhou popularidade por seu sabor distinto e pela textura cremosa do arroz que absorve os sabores do mar e das especiarias.
Essa receita reflete a tradição portuguesa de maximizar os sabores naturais dos ingredientes frescos e celebrar a riqueza dos produtos locais. Ao longo dos anos, o arroz de choco se tornou um prato emblemático, especialmente apreciado em almoços familiares e celebrações, simbolizando a ligação profunda entre a comunidade portuguesa e o mar.
Arroz de Choco
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de choco limpo e cortado em pedaços
- 300 g de arroz carolino ou arbóreo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1 litro de caldo de peixe ou água
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
- Limão para servir
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho, o pimentão e o tomate, e refogue por alguns minutos até os vegetais amolecerem.
- Coloque os pedaços de choco na panela e cozinhe até que estejam ligeiramente dourados.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- Acrescente o arroz e misture bem para que ele absorva os sabores.
- Coloque o caldo de peixe (ou água) e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo médio até o arroz estar quase no ponto, mexendo ocasionalmente.
- Se necessário, adicione mais caldo ou água aos poucos até o arroz ficar cremoso.
- Finalize com salsa picada por cima e sirva com limão.
Dicas
- Para um sabor ainda mais profundo, adicione um pouco de tinta de choco ao caldo.
- Use arroz carolino, pois ele absorve melhor os sabores e fica mais cremoso.
- Se quiser portanto um toque especial, adicione um pouco de pimenta calabresa para um leve ardor.
- Sirva com uma salada fresca de rúcula e tomate para equilibrar os sabores do prato.
Arroz de Choco é portanto uma delícia! Rico em sabores do mar, é perfeito para um almoço de domingo com a família. Teste essa receita e surpreenda todo mundo com um prato digno de restaurante.
