O arroz de aves é aquele prato com cara de casa de vó, sabe? Cheio de sabor e perfeito para um almoço de domingo com a família toda. Feito com pedaços suculentos de frango (ou outras aves), arroz bem temperadinho e uma mistura de vegetais que traz um colorido e um sabor incrível. O melhor é que você pode adaptar essa receita para o que tiver na geladeira e ainda assim, ela vai ficar deliciosa. É uma opção super versátil que agrada a todo mundo, desde quem gosta de um prato mais simples até quem curte um toque de sofisticação.
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Origem
O arroz de aves tem suas raízes na culinária tradicional portuguesa, onde pratos que combinam arroz e diferentes tipos de carne, especialmente frango, são bastante comuns. Em Portugal, um dos pratos mais emblemáticos é o “Arroz de Pato”, que utiliza carne de pato cozida e desfiada, misturada com arroz temperado e, geralmente, finalizada com fatias de chouriço para dar um toque especial.
Quando os portugueses chegaram ao Brasil, trouxeram consigo várias dessas receitas, que acabaram se adaptando aos ingredientes locais e ao paladar brasileiro. Aqui, o arroz de aves foi se popularizando, especialmente com o uso do frango, que é uma proteína mais acessível e comum nas cozinhas brasileiras. O prato também se desenvolveu conforme as diferentes regiões foram incorporando ingredientes típicos, como temperos e vegetais locais.
O arroz de aves é um exemplo claro de como a culinária se adapta e evolui conforme atravessa fronteiras. Ele mantém a essência de um prato simples e saboroso, onde o arroz é cozido junto com a carne para absorver todo o sabor, mas se transforma com as variações regionais e familiares que cada um coloca na panela.
Arroz de Aves
Equipamento
- 1 Panela grande
Ingredientes
- 500 g de coxas e sobrecoxas de frango ou outra ave de sua preferência
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 cenoura grande cortada em cubinhos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 tomate grande picado
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Salsinha e cebolinha picadas para finalizar
Instruções
- Tempere as coxas e sobrecoxas com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Doure as coxas e sobrecoxas de todos os lados até ficarem bem seladas. Retire-as da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a cenoura, o pimentão e o tomate, mexendo bem para incorporar todos os sabores. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, até os legumes começarem a amolecer.
- Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Volte as coxas e sobrecoxas para a panela, adicione o caldo de galinha, a folha de louro e ajuste o sal, se necessário.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz absorver todo o líquido e estar macio. Isso deve levar cerca de 20 a 25 minutos.
- Quando o arroz estiver quase pronto, adicione as ervilhas e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Sirva em seguida.
Dicas
- Quer um sabor ainda mais marcante? Adicione uma pitada de açafrão ou colorau no momento em que estiver refogando o arroz. Isso dá uma cor linda e um sabor especial.
- Prefere um prato mais suculento? Não descarte os ossos das aves. Cozinhe-os junto com o arroz para um caldo mais rico e saboroso.
- Se gosta de um toque defumado, experimente adicionar pedaços de linguiça calabresa ou bacon junto com as aves. Isso vai dar uma incrementada no prato.
- Quer deixar o arroz soltinho? Lave bem os grãos de arroz antes de refogar. Isso remove o excesso de amido e ajuda a evitar que ele grude.
Esse arroz de aves é simplesmente delicioso, com aquele gostinho de comida caseira que aquece o coração. Uma receita fácil de fazer, mas cheia de sabor e que pode ser adaptada ao seu gosto. Bora experimentar? Prepare aí na sua casa e depois me conta como ficou!
